Om onze heerlijke sinaasappeltaart te bereiden, moeten de ingrediënten op kamertemperatuur zijn, inclusief de eieren (behalve de ingrediënten voor het bereiden van de kokoscème).

We bereiden alle ingrediënten voor ons.

We zeven alle droge ingrediënten (rijstmeel, maïszetmeel, aardappelzetmeel, bakpoeder) in een kom, mengen ze met een stalen garde om ze te mengen en zetten ze even opzij.

We bekleden een ronde springvorm van 24 centimeter in diameter met bakpapier (of een vorm van 20 cm in diameter met een hoge rand van 10 cm).

We raspen heel fijn de schil van twee sinaasappels (bewaar een beetje voor de kokoscème), nemen de benodigde hoeveelheid en zetten opzij.

In een andere grote kom breken we de eieren, voegen de suiker toe en voegen de geraspte sinaasappelschil toe.

We mengen met de hand eieren en suiker ongeveer 2 minuten met de stalen garde. We krijgen een glad en vloeibaar mengsel. Het is belangrijk dat de suiker is opgelost.

Nu voegen we, een voor een, de vloeibare ingrediënten toe, namelijk het gezeefde sinaasappelsap en de zonnebloemolie, voorzichtig roerend, altijd met de stalen garde.

We zetten nu de oven aan op 170*.

We voegen het fijne zout toe en de droge ingrediënten, die we in drie delen aan het mengsel toevoegen (dus niet alles tegelijk) om ze beter te mengen en klontjes te voorkomen, met behulp van de stalen garde.

We zorgen ervoor dat alle poeders in het deeg zijn opgenomen, dat er geen bloem onvermengd op de bodem van de kom achterblijft. Het deeg moet erg romig zijn.

We gieten de taart voorzichtig in de vorm, kloppen zachtjes op de tafel om ervoor te zorgen dat het deeg zich gelijkmatig verdeelt en bakken in een statische oven, op halve hoogte, gedurende ongeveer 55/60 minuten. De taart moet worden gebakken op een niet al te hoge temperatuur en geleidelijk, om te voorkomen dat het deeg in het midden inzakt of aan de buitenkant kookt en van binnen te dicht en rauw blijft.

Controleer vaak, want elke oven heeft zijn eigen tijden en temperaturen. Wanneer de taart gaar is (een teken dat ons helpt te begrijpen of een taart gaar is, is te observeren of hij loskomt van de randen van de vorm), na de test met een houten of stalen spies (die perfect droog moet zijn), schakelen we uit en halen we hem onmiddellijk uit de oven, om te voorkomen dat de resterende warmte hem te droog maakt en laten we hem minstens 2 uur afkoelen, voordat we hem voorzichtig uit de vorm halen, omdat hij kan breken. Na twee uur zetten we de taart in de koelkast, afgesloten in een taartdoos

Terwijl de taart afkoelt en zich zet, bereiden we de kokoscème voor.

We gieten de koude room uit de koelkast in de kom en kloppen het een minuut met de elektrische mixer op maximale snelheid. Op dit moment voegen we de poedersuiker, de roomkaas, de geraspte kokos en nog wat geraspte sinaasappelschil en een theelepel sinaasappellikeur of iets anders toe, als je dat lekker vindt.

We kloppen nog een minuut of totdat we een luchtig, goed gemengd mengsel hebben. Niet te lang kloppen, anders eindigen we met zelfgemaakte boter in plaats van een slagroomcème.

We vullen een spuitzak met de kokoscème, knippen de punt er recht af, niet groter dan tweeënhalve centimeter (zoals op de onderstaande foto).

We halen de taart uit de koelkast, leggen hem op een snijplank. We snijden hem doormidden en vullen met de cème, te beginnen vanuit het midden.

We bedekken met de andere helft van de taart en vullen ook de buitenranden van de taart met de cème, rondom.

Met de resterende cème maken we decoraties op de taart naar eigen inzicht.

Nu rest ons de laatste lekkere stap. We hakken de chocolade met een mes niet te grof (je kunt ook chocoladedruppels gebruiken) en brengen het rondom aan op de buitenranden van de taart met je handen (ik raad je aan handschoenen te gebruiken in dit geval).

We zetten de sinaasappeltaart gevuld in de taartdoos in de koelkast en laten hem een paar uur rusten, zodat hij het vocht van de cème opneemt en nog lekkerder wordt.

Het extra idee. Ik raad aan om het een dag van tevoren te maken, omdat gevulde taarten over het algemeen tijd nodig hebben om zich te zetten en smaken.

Glutenvrije taarten gemaakt, zoals in dit geval, met natuurlijke meel en zonder het toevoegen van verdikkingsmiddelen (zoals xanthaangom, bijvoorbeeld), boter en melk, hebben de neiging om behoorlijk broos te zijn. Ik raad aan om de taart in de koelkast te zetten, nadat hij is afgekoeld, omdat hij zich op deze manier beter stabiliseert.