Om onze heerlijke sinaasappeltaart te bereiden, moeten de ingrediënten op kamertemperatuur zijn, inclusief de eieren (behalve de ingrediënten voor het bereiden van de kokosroom).

We leggen alle ingrediënten voor ons klaar.

In een kom zeven we alle droge ingrediënten (rijstmeel, maïszetmeel, aardappelzetmeel, bakpoeder), mengen we met een stalen garde om ze te combineren en zetten we ze even opzij.

Bekleed een ronde springvorm van 24 centimeter diameter met bakpapier (of een vorm van 20 cm diameter met een hoogte van 10 cm).

Rasp de schil van twee sinaasappels zeer fijn (bewaar een beetje voor de kokosroom), verkrijg de hoeveelheid die we nodig hebben en zet opzij.

In een andere grote kom kloppen we de eieren, voegen we de suiker toe en voegen we de geraspte sinaasappelschil toe.

Meng de eieren en suiker met de hand ongeveer 2 minuten met de stalen garde. We krijgen een glad en vloeibaar mengsel. Het is belangrijk dat de suiker is opgelost.

Voeg nu, één voor één, de vloeibare ingrediënten toe, namelijk het gezeefde sinaasappelsap en de zonnebloemolie, en voeg ze voorzichtig toe, steeds met de hand mengen met de stalen garde.

Verwarm nu de oven voor op 170*.

Voeg het fijne zout toe en de droge ingrediënten, die we in drie keer aan het mengsel zullen toevoegen (dus niet allemaal tegelijk) om ze beter te mengen en klontjes te voorkomen, met behulp van de stalen garde.

Zorg ervoor dat alle poeders zijn opgenomen in het beslag, dat op de bodem van de kom geen ongemengde bloem is achtergebleven. Het beslag moet zeer romig zijn.

Giet de taart voorzichtig in de vorm, klop voorzichtig op de tafel zodat het beslag zich gelijkmatig verdeelt en bak in een statische oven, halverwege de hoogte, gedurende ongeveer 55/60 minuten. De taart moet niet te heet en langzaam bakken, om te voorkomen dat het beslag in het midden inzakt of aan de buitenkant gaar is maar binnenin rauw blijft.

Controleer vaak, omdat elke oven zijn eigen tijden en temperaturen heeft. Als de taart gaar is (een teken dat ons helpt te begrijpen of een taart gaar is, is te zien of deze loskomt van de randen van de vorm), nadat we de test met een houten of stalen spies hebben gedaan (die perfect droog moet zijn), schakel de oven uit en haal de taart onmiddellijk uit de oven, om te voorkomen dat de resterende warmte deze te veel uitdroogt en laat deze ten minste 2 uur afkoelen, voordat u deze voorzichtig uit de vorm haalt, omdat deze kan breken. Na twee uur de taart in de koelkast zetten, afgesloten in een taartdoos

Terwijl de taart afkoelt en zich zet, bereiden we de kokosroom voor.

Giet de koude room uit de koelkast in de kom en klop deze een minuut met de elektrische mixer op maximale snelheid. Voeg op dit punt de poedersuiker, de roomkaas, de geraspte kokos en nog wat geraspte sinaasappelschil en een theelepel sinaasappellikeur of iets anders, indien gewenst, toe.

Klop nog een minuut of totdat we een luchtig en goed gemengd mengsel krijgen. Niet te veel kloppen omdat we dan zelfgemaakte boter krijgen in plaats van slagroom.

Vul een spuitzak met de kokosroom, snijd de punt recht af tot niet meer dan tweeënhalve centimeter (zoals op de onderstaande foto).

Haal de taart uit de koelkast, leg deze op een snijplank. Snijd deze doormidden en vul met de room, beginnend vanuit het midden.

Bedek met de andere helft van de taart en vul ook de buitenranden van de taart met de room, rondom.

Met de resterende room, maak decoraties op de taart zoals je wilt.

Nu moeten we de laatste smakelijke stap doen. Hak de chocolade met een mes niet te grof (je kunt ook chocolade stukjes gebruiken) en breng deze rondom de buitenranden van de taart aan, met de handen (ik raad aan om handschoenen te gebruiken).

Plaats de gevulde sinaasappeltaart in de taartdoos in de koelkast en laat deze een paar uur rusten, zodat deze de vochtigheid van de room opneemt en verder op smaak komt.

Een extra idee. Ik raad aan om het een dag van tevoren te bereiden, omdat gevulde taarten in het algemeen de tijd nodig hebben om zich te zetten en op smaak te komen.

Glutenvrije taarten, zoals in dit geval gemaakt met natuurlijke meelsoorten en zonder verdikkingsmiddelen (zoals xanthaangom bijvoorbeeld), boter en melk, hebben de neiging nogal broos te zijn. Ik raad aan de taart in de koelkast te zetten, nadat deze is afgekoeld, omdat deze zich zo beter stabiliseert.