De granaatappelsap siroop is een heel, heel gemakkelijk en snel recept om te maken. Het bevat geen eieren, gluten of lactose of melkderivaten. De granaatappelsiroop is zeer veelzijdig, niet alleen omdat we het kunnen combineren met zoete en hartige gerechten, maar ook omdat we, afhankelijk van de dichtheid die we nodig hebben, verschillende resultaten zullen krijgen voor verschillende toepassingen, afhankelijk van de recepten waarmee we het besluiten te combineren. Het kan namelijk zeer vloeibaar zijn (zoals een saus), iets dikker (zoals honing), of een gelei-achtige consistentie hebben. Het is heerlijk bij gekookt vlees, geroosterd vlees, verse of gerijpte kazen. Wat desserts betreft, kan het waardevol zijn als topping op desserts, gebak, of voor decoraties of als jam om op brood te smeren.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Herfst, Winter
Ingrediënten
- 100 ml Sap geëxtraheerd uit een granaatappel
- 1 theelepel Kristalsuiker
- 1 sinaasappel
- 1 snufje fijn zout
Stappen
Enkele belangrijke tips voordat we beginnen.
– Als je wilt, kun je de hoeveelheden verdubbelen.
– Aan het einde van het koken zal het gewicht van de siroop meer dan gehalveerd zijn. Met deze hoeveelheden krijg je ongeveer 40-48 milliliter siroop, afhankelijk van de dichtheid die we geven.
– Uit een granaatappel van gemiddelde grootte kun je ongeveer 100 milliliter puur sap halen, gefilterd en zonder zaadjes.
– Als verdikkingsmiddel heb ik de schil van een sinaasappel gebruikt en niet van een citroen, omdat ik heb gemerkt dat sinaasappel en granaatappel veel beter samengaan.
– De aanwezigheid van suiker is naar mijn mening essentieel, omdat puur granaatappelsap tijdens het koken bitter zou worden en een niet echt aangename zure toon zou krijgen.
– Laten we opletten dat de consistentie van de siroop zal veranderen naarmate deze afkoelt, van vloeibaarder naar dikker of veel dikker, afhankelijk van de kooktijd.
– Bewaar het in de koelkast, goed afgesloten, maximaal een paar dagen.
We bereiden de granaatappelsiroop voor
We snijden de granaatappel in 4 parten, verwijderen de witte schil die in de granaatappel zit, omdat deze erg bitter is en bovendien hinderlijk voor het gehemelte, en ontdoen de pitjes in een bord of kom.
Nadat we het sap met een extractor of aardappelpers hebben verkregen (met de aardappelpers moeten we de pitjes meerdere keren persen, minstens 3 keer), gieten we het in een pannetje, voegen we de suiker en de schil van een sinaasappel toe.
We zetten de pan op de kleinste brander op laag vuur en roeren voortdurend, zonder het te verlaten.
Als we een vloeibare sausconsistentie willen verkrijgen, laat de siroop dan niet langer dan 10 minuten koken. Zet het vuur uit, haal de pan van de branders en giet het in een kommetje om het koken te stoppen. De consistentie van de siroop verandert geleidelijk naarmate deze afkoelt, en wordt iets dikker.
Als we een minder vloeibare consistentie nodig hebben, die doet denken aan dikke honing, laat het dan maximaal 15 minuten koken. Ook in dit geval halen we de pan van de brander en gieten we de siroop in een kommetje.
In geval we het nodig hebben om te decoreren of als jam, laat de siroop slechts 20 minuten koken, volgens de hierboven beschreven instructies aan het einde van het koken.
Laat afkoelen voordat je de granaatappelsiroop gebruikt.
Een extra idee. Als je granaatappelsiroop te dik is geworden naar je wens, kun je het vloeibaarder maken door twee of drie theelepels granaatappelsap of sinaasappelsap toe te voegen, afhankelijk van je behoeften. Nadat je het sap hebt toegevoegd, roer niet meteen, maar laat het mengsel 10 minuten verzachten, roer dan voorzichtig tot je het gewenste resultaat hebt bereikt.
Eet smakelijk
