Als je van basilicum houdt, dan moet je deze supergemakkelijke en smakelijke rustieke cake proberen. De halfvolkoren hartige cake met basilicum is namelijk een zeer geurend recept, ideaal voor in de lunchbox, als tussendoortje of voor een smaakvol diner. Het kan alleen worden genoten of om vleeswaren, groenten, vlees, gerookte vis en dergelijke te begeleiden. De frisse smaak en geur van basilicum kenmerken deze heerlijke hartige cake en passen perfect bij de rustiekheid van volkorenmeel, zonder de smaak te verzwaren. Bovendien bevat deze cake geen eigeel, dus als je eiwitten over hebt van eerdere recepten, hier is een smakelijke manier om ze te gebruiken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 14
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Zomer, Herfst
Ingrediënten
- 200 g volkoren meel van zachte tarwe
- 50 g aardappelzetmeel
- 50 g hergemalen harde tarwegriesmeel
- 4 eiwitten
- 6 g fijn zout
- q.b. peper
- 20 ml plantaardige olie
- 250 ml melk
- 12 g verse basilicumblaadjes
- 1 zakje bakpoeder voor hartige taarten
- 2 eetlepels mix van Pecorino Romano en Parmezaanse kaas
- 1 snufje kristalsuiker
Bereiding
Klop de eiwitten stijf (het totale gewicht van mijn eiwitten was 122 gram).
Was de basilicum, dep het en hak het zeer, zeer fijn.
Verwarm de oven voor op 180*.
Giet in een grote kom de melk, olie en zout en meng goed. Voeg het volkorenmeel, harde tarwegriesmeel en aardappelzetmeel toe (wat onze cake extra zachtheid zal geven), de suiker, kaas, peper, basilicum en tenslotte het gezeefde zakje bakpoeder.
Meng met een vork of houten lepel. Voeg eerst twee royale eetlepels opgeklopte eiwitten toe en meng ze snel door het mengsel om het zachter te maken. Nu kunnen we de resterende eiwitten beetje bij beetje toevoegen en voorzichtig door de rest van de ingrediënten mengen, met een beweging van onder naar boven.
Bekleed een cakevorm met bakpapier en giet het mengsel erin, strijk het glad met de achterkant van een lepel en bak het in het midden van de oven gedurende ongeveer 25/30 minuten maximaal. Om de gaarheid van onze halfvolkoren hartige cake met basilicum te controleren, prik erin met een satéprikker die er droog uit moet komen. Haal het onmiddellijk uit de oven en laat het afkoelen zodat het kan worden gesneden zonder het risico te verkruimelen.
