Hier zijn ze, mijn halfvolkoren koekjes zonder eieren met gerstsmaak. Ja, deze keer heb ik oplosbare gerst gebruikt in plaats van cacao of koffie, twee van mijn favoriete ingrediënten. Ik hou erg van oplosbare gerst, niet alleen vanwege zijn aroma en smaak, maar ook omdat het praktisch is, makkelijk oplost, geen cafeïne bevat, rijk is aan vezels en in talloze recepten kan worden gebruikt. Deze koekjes zijn om te dippen, maar kunnen eigenlijk ook gewoon gegeten worden tijdens je vrije tijd. Ze bevatten geen boter, zijn heel eenvoudig te maken en zullen je verrassen door hun smaak.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 20
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g bloem type 00
- 250 g volkoren meel
- 20 g oplosbare gerst in poeder
- 170 g suiker
- 1/2 zakje bakpoeder voor desserts
- 1 snufje fijn zout
- 1 snufje kaneelpoeder
- 1 zakje vanilline
- 160 ml melk (ook zonder lactose)
- 70 ml zonnebloemolie
Bereiding
Doe alle droge ingrediënten (meel, zout, suiker, gerst, kruiden) in een grote kom. Voeg naar smaak een theelepel Strega-likeur of een andere drank toe en roer door elkaar.
Voeg de melk en de olie toe en kneed goed. Het deeg moet zacht zijn maar ook stevig, compact en niet plakkerig. Verdeel het in twee of drie staven (afhankelijk van de grootte die je de koekjes wilt geven). Leg de staven op een bakplaat met bakpapier, druk ze plat met je handen en snijd ze in de gewenste vorm met een scherp mes.
Als je de koekjes hebt gesneden, dek de bakplaat af en zet het een uur in de koelkast, in het onderste gedeelte.
Na de rusttijd, bak ze in de voorverwarmde oven op 180 °C voor ongeveer 35/40 minuten. De koekjes zullen bij het uit de oven halen nog een beetje zacht zijn, maar ze worden droger als ze afkoelen. Laat ze goed afkoelen en bewaar ze in een koekjestrommel of voedselzak.
Met deze hoeveelheden kun je 20 tot 50 koekjes maken, afhankelijk van de grootte die je ze geeft.
Als je de halfvolkoren koekjes zonder eieren met gerstsmaak wilt glazuren, kan dat als volgt: smelt 120 gr. poedersuiker met 2 theelepels sinaasappel-, citroen-, koffiesap of likeur (indien nodig kan je nog een paar druppels toevoegen), meng tot alle poedersuiker is opgenomen en romig is geworden. Doop de bovenkant van de koekjes in de glazuur en laat deze drogen voordat je ze eet.
