Hier zijn ze dan, mijn halfvolle koekjes zonder eieren met gerstesmaak. Ja, want deze keer heb ik oplosbare gerst gebruikt in plaats van cacao of koffie, twee van mijn favoriete ingrediënten. Ik hou erg van oplosbare gerst, niet alleen vanwege het aroma en de smaak, maar ook omdat het praktisch is, gemakkelijk oplost, geen cafeïne bevat, rijk is aan vezels en in talloze recepten kan worden gebruikt. Deze koekjes zijn ideaal om te dippen, maar kunnen ook als tussendoortje worden gegeten. Ze bevatten geen boter, zijn heel eenvoudig te maken en zullen je verrassen met hun smaak.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 20
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaanse
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 250 g volkorenmeel
- 20 g oplosbare gerst in poeder
- 170 g suiker
- 1/2 zakje bakpoeder voor zoetwaren
- 1 snufje fijne zout
- 1 snufje kaneelpoeder
- 1 zakje vanilline
- 160 ml melk
- 70 ml zonnebloemolie
Bereiding
In een grote kom beginnen we alle droge ingrediënten (bloem, zout, suiker, gerst, specerijen) toe te voegen. Als je wilt, kun je ook een theelepel Strega-likeur of iets anders naar smaak toevoegen en mengen.
Voeg de melk en olie toe en kneed goed. Het moet een zacht maar stevig, compact en niet plakkerig deeg worden, dat we in twee of drie rolletjes verdelen (afhankelijk van de grootte die we de koekjes willen geven). Plaats de rolletjes op een bakplaat met bakpapier, druk ze plat met je handen en snijd ze met een scherp mes (je kunt ze de vorm geven die je wilt).
Als de koekjes zijn gesneden, dek de bakplaat af en zet hem een uur in de koelkast, op het onderste rek.
Na de rusttijd, bak ze in de voorverwarmde oven op 180* gedurende ongeveer 35/40 minuten. Nadat de koekjes uit de oven zijn gehaald, zullen ze nog een beetje zacht zijn, maar worden ze droger naarmate ze afkoelen. Laat ze goed afkoelen en bewaar ze in een koekjesdoos of voedselzak.
Met deze hoeveelheden kun je tussen de 20 en 50 koekjes maken, afhankelijk van de grootte die je ze geeft.
Als je de halfvolle koekjes zonder eieren met gerstesmaak wilt glazuren, kun je dit als volgt doen: los 120 gr. poedersuiker op met 2 theelepels sinaasappelsap, citroen, koffie of likeur (indien nodig kun je nog een paar druppels toevoegen), meng tot alle poedersuiker is opgenomen en romig is geworden. Doop de bovenkant van de koekjes en laat het glazuur drogen voordat je ervan geniet.
