Veel meer dan een hapje, de hartige cake met olijven en spek is een smakelijk en kleurrijk rustiek gerecht, gemaakt met harde tarwegries, dat volgens mij een veel vollere en stimulerende smaak geeft in vergelijking met de traditionele tarwebloem. Het kan worden geserveerd met groenten en vleeswaren als fingerfood voorgerecht, om te vergezellen met pizza, aperitieven (probeer het met een goede prosecco, naast donker of helder bier). De hartige cake met olijven en spek is ideaal om de koelkast leeg te maken, heeft een zeer zachte structuur en een goed gegist interieur; het is eenvoudig en snel te maken en de geur zal je al doen watertanden terwijl het bakt. Het kan meerdere dagen worden bewaard, goed afgesloten in een taartdoos of luchtdichte container, zonder zijn smakelijke smaak te verliezen. We kunnen dit recept personaliseren met paddenstoelen, spek of wat we lekker vinden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10 porties
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 275 g harde tarwegries
- 25 g Aardappelzetmeel
- 20 g Tafelkaas
- 1 zakje Instant gist voor hartige bereidingen
- 3 g Fijn zout
- n.v.t. Peper
- 3 Hele eieren
- 220 ml water op kamertemperatuur
- 150 g Ontpitte groene olijven
- 30 ml Zonnebloemolie
- 100 g Spek (of salami in blokjes)
- 1 g Kristalsuiker
Gereedschap
- 1 Plumcakevorm
Bereiding
1) Ontpit de groene olijven en snijd ze in ringetjes.
2) Zet de oven aan op 170*. Ik geef de voorkeur aan een niet al te agressieve temperatuur. De cake bakt daardoor langzamer en ontwikkelt zich gelijkmatiger, met een eindresultaat van buitengewone zachtheid en een goede structuur.
3) Begin met de droge ingrediënten. Zeef de gist voor hartige taarten in een grote kom, voeg een snufje suiker toe (om de smaak van de gist in balans te brengen), harde tarwegries, aardappelzetmeel, zout, geraspte kaas en een snufje zwarte (of groene) peper en meng ze met een stalen garde.
4) Voeg hele eieren, water, olie toe en tot slot de olijfjes en spek (ook goed met salami in zeer kleine blokjes gesneden).
5) Meng eerst met een vork; als de ingrediënten zijn vermengd, gebruik dan een stalen garde en meng tot een glad en klontvrij beslag, net zoals bij taarten.
6) Giet het beslag van de hartige cake met olijven en spek in de vorm (ik gebruikte een vorm van 30 cm lang en 10 cm hoog), al bekleed met bakpapier; klop het lichtjes op de tafel, zodat het beslag zich gelijkmatig in de vorm verdeelt en er geen luchtbellen ontstaan.
7) Bak het in het midden van de oven, al voorverhit, ongeveer 35-40 minuten.
Aangezien ovens, kookmethodes en tijden verschillend zijn, controleer je de gaarheid van onze cake door hem op meerdere punten in te prikken met een satéprikker die er droog uit moet komen. Zo niet, verleng dan de baktijd met een paar minuten.
8) Haal het uit de oven en laat het 10 minuten afkoelen voordat je het uit de vorm haalt en, indien mogelijk, op een rooster legt dat helpt om overtollig vocht kwijt te raken.
Voordat je het snijdt, raad ik aan ongeveer een uur te wachten, want het is erg zacht en kan breken.
