De hartige croissants gevuld met Napolitaanse friarielli en kaas zijn heerlijke fingerfood-hapjes om te maken voor een picknick, als voorgerecht, voor borrels of voor een buffet. De Napolitaanse “friarielli”, met hun kenmerkende licht bittere smaak, zijn niets anders dan de net ontwikkelde bloemetjes van de raapsteel. Gewoonlijk worden friarielli gecombineerd met worst, wat een buitengewoon samenspel van smaken en aroma’s oplevert; dit keer heb ik ze gecombineerd met een smakelijke zachte Provolone Auricchio. De hartige croissants gevuld met friarielli en kaas zullen een echt succes zijn en verdwijnen snel tijdens de borrel.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 8 croissants
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Kerstmis
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg (rond) (ook glutenvrij)
- 500 g friarielli (schoongemaakt)
- naar smaak Provolone Auricchio
- 1 teentje knoflook
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak grof zout
Bereiding
1) Bereid de friarielli voor.
Verwijder vrijwel de hele steel en houd alleen de intacte, groene bladeren en de bloemetjes over. Spoel ze onder stromend water en laat ze uitlekken.
2) Verwarm wat olie met een teentje knoflook in een ruime koekenpan. Wanneer de knoflook goudbruin is, voeg je de friarielli en wat grof zout toe, dek af, zet het vuur laag en wacht een paar minuten totdat de groente begint te slinken. Schep de friarielli om in de pan zodat het zout gelijkmatig verdeeld wordt, dek af en laat ze garen totdat ze goed zacht zijn. Giet eventueel vrijkomend kookvocht zorgvuldig af om te voorkomen dat het bladerdeeg vochtig wordt en laat de groenten afkoelen.
3) Als ze koud zijn, verwarm je de oven tot 200°C en snijd je ondertussen de kaas in blokjes. Gebruik kazen die tijdens het bakken niet te veel wei afgeven.
4) Rol het bladerdeeg uit en snijd het in 8 driehoeken. Vul elk driehoekje zoals op de foto en rol ze vanaf de brede kant op tot aan de punt.
Leg de croissants op een bakplaat met bakpapier en bak ze in de voorverwarmde oven op de middelste richel gedurende ongeveer 20-25 minuten, tot ze mooi gerezen en goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en laat ze licht afkoelen. Ze zijn ook heerlijk koud, dus je kunt ze ruim van tevoren klaarmaken.
Tip: als de temperatuur in huis vrij hoog is of als je niet wilt riskeren dat het bladerdeeg niet goed rijst tijdens het bakken (aangezien bladerdeeg niet van warmte houdt en niet te veel gemanipuleerd moet worden), zet je de vorm met de gevulde croissants even terug in de koelste lade van de koelkast, dek af met plasticfolie en laat ze minstens 15 minuten koelen. Zet daarna de oven aan en wacht tot deze op temperatuur is.
Wil je ze voor een buffet maken, snijd dan 12 driehoeken in plaats van 8. Je krijgt dan kleinere croissants, perfect als fingerfood bij zowel alcoholische als non-alcoholische aperitieven.
