De hazelnoot- en chocoladepasta zonder melk of eieren, die ik jullie wil voorstellen, is een heel eenvoudig, snel en heerlijk recept dat uitgesmeerd op een sneetje brood bij het ontbijt of als tussendoortje kan worden gegeten; of we kunnen het gebruiken om taarten, ijs, enz. te verrijken, te creëren en te vullen… Stel je de blijdschap van kinderen voor als ze een zelfgemaakte hazelnoot- en chocoladepasta eten, lekker en natuurlijk, zonder dierlijke vetten, zonder gluten of lactose of melkeiwitten. Dit recept, net als andere op deze blog, is een eerbetoon aan mijn vader, die het vaak maakte, vooral in de laatste jaren. Hij was een fantastische kok met een grote creativiteit.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 670 gram
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g gepelde en geroosterde hazelnoten
- 50 g kristalsuiker
- 300 ml water
- 200 g pure chocolade
- 1 snufje vanillepasta of vloeibare vanille
- 1 snufje fijne zout
- 50 g ongezoet cacaopoeder, ook glutenvrij
Stappen
Steriliseer de potjes en deksels (twee van 250 gram en een kleinere).
Plaats de messen en de kom van de keukenmachine 15 minuten in de vriezer; haal ze er dan uit, voeg de kristalsuiker en hazelnoten toe en mix tot je een min of meer gladde pasta krijgt, afhankelijk van je voorkeur, of je de hazelnoten wel of niet wilt proeven in de pasta (ongeveer 2 minuten, gebruikmakend van de pulsfunctie om oververhitting van het voedsel te voorkomen).
Doe vervolgens in een pan met dikke bodem het water, de in stukjes gebroken pure chocolade, het snufje fijne zout en de vanille en verwarm alles.
Zodra het mengsel warm is, voeg de ongezoete cacao toe (zodat het onmiddellijk oplost) en de hazelnootpasta.
Kook de pasta op een klein fornuis op laag vuur om verbranding te voorkomen en blijf voortdurend roeren, zonder het te verlaten, totdat het dik maar nog steeds vloeibaar genoeg is (ongeveer 10 tot 15 minuten) om in de gesteriliseerde en goed gedroogde potjes te gieten.
Vul de potjes tot net onder de rand van de hals, sluit ze af en draai ze om voor vacuüm.
Laat de hazelnoot- en chocoladepasta 12 uur afkoelen en dan is het klaar om op lekker zelfgebakken brood te smeren, als decoratie of om taarten en ijs te vullen.
De hazelnoot- en chocoladepasta blijft in de koelkast goed na opening van het potje en moet binnen 3-4 dagen worden geconsumeerd.
