Een ander herfstsymbool is de hazelnoot, die in de keuken kan worden gebruikt voor zoete of hartige bereidingen. Hazelnoten kunnen zowel rauw als geroosterd worden gegeten als ze rijp zijn. In dit artikel laten we zien hoe je in een paar eenvoudige stappen een perfecte roast bereikt met onze thuisoven. Op deze manier kunnen we de hazelnoten lange tijd bewaren en gebruiken wanneer ze niet in het seizoen zijn. Dezelfde procedure en voorzorgsmaatregelen kunnen ook worden gebruikt voor amandelen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 1 kg
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten
- 1 kg Gepelde hazelnoten
Voorbereiding
Pel de hazelnoten en leg ze op een grote bakplaat, bedekt met bakpapier, zodat ze niet overlappen.
Zet de oven aan en verwarm deze tot 160 °C. Overschrijd deze temperatuur niet, omdat er zeer kankerverwekkende giftige schimmels genaamd ‘aflatoxinen’ kunnen ontstaan.
Plaats de bakplaat met de hazelnoten halverwege in de oven en laat ze roosteren, af en toe roerend, gedurende ongeveer 30 minuten als het een gasoven is; als het een elektrische oven is die tegelijk boven en onder bakt, verkorten de kooktijden aanzienlijk.
Om te controleren of de hazelnoten geroosterd zijn, proef je er een. Deze mag niet taai aanvoelen onder de tanden, maar knapperig zijn. Haal ze na het roosteren direct uit de oven en laat ze afkoelen. Wanneer ze zijn afgekoeld, kun je de buitenste schil eenvoudig verwijderen door de hazelnoten met je handen te wrijven. Sluit ze daarna af in een voedselzak of een luchtdichte doos om hun smaak, geur en knapperigheid te behouden.
