De kastanje truffels met cacao en kokos zijn zachte en heerlijke chocolaatjes zonder eieren en glutenvrij die letterlijk in de mond smelten. Deze heerlijke lekkernijen op basis van gekookte kastanjes zijn heel eenvoudig te maken, ideaal als dessert, als cadeau-idee of om thee of koffie te begeleiden. Ze zijn erg lekker, aromatisch, chic en mooi om te zien en zullen al uw gasten bevallen. Ik raad aan ze minstens een dag van tevoren te maken, omdat ze rust nodig hebben om de smaak te intensiveren en nog lekkerder te worden. Bewaar de kastanje chocoladetruffels met cacao en kokos in een blikken doos, op een koele plek of in de koelkast, voor 4/5 dagen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 30
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g gepelde kastanjes
- 1 blad laurier
- 1 snufje grof zout
- gekookte kastanjes
- 60 ml melk (ook lactosevrij)
- 60 g poedersuiker zonder gluten
- 30 g ongezoet cacaopoeder (ook glutenvrij)
- 1 snufje fijn zout
- q.b. geraspte sinaasappelschil of vanilline
- q.b. geraspte kokos (rapé)
Voorbereiding
1) Verwijder de harde buitenkant van de kastanjes, weeg ze, neem er 300 gram van, leg ze in een pot met water geparfumeerd met een blaadje laurier (of met een andere specerij naar keuze) en laat ze ongeveer 25 minuten koken of tot ze zacht maar niet uiteengevallen zijn.
2) Laat ze afkoelen in het kookwater, zeef ze goed en verwijder vervolgens ook het vlies dat de vruchten bedekt; het maakt niet uit als de kastanjes tijdens deze operatie breken.
3) Doe de gepelde kastanjes in een mixer samen met alle andere ingrediënten, behalve de melk, die voegen we geleidelijk toe tijdens het mixen om te voorkomen dat we een te nat en moeilijk te hanteren deeg krijgen. Mix tot je een gladde, klontvrije, maar stevige puree hebt.
Om eerlijk te zijn, ik vind het leuk om hele kleine stukjes gekookte kastanjes toe te voegen aan het kastanje- en cacaomengsel, heel aangenaam in de mond omdat ze ook zacht zijn, maar dat is een kwestie van smaak.
4) Giet een beetje geraspte kokos in een kommetje, neem een balletje kastanjedeeg (ongeveer 15 gram), leg het op de palm van een hand, terwijl je met de vingers van de andere hand voorzichtig roteert tot een klein bolletje dat je vervolgens door de kokos rolt.
5) Leg elke truffel in een vormpje of direct op een schaal. Onze kastanje chocoladetruffels met cacao en kokos zijn klaar.
