De kastanje truffels met cacao en kokos zijn zachte en heerlijke chocolaatjes zonder eieren en glutenvrij die letterlijk in je mond smelten. Deze verrukkelijke snoepjes op basis van gekookte kastanjes zijn heel eenvoudig te maken, ideaal als nagerecht, als cadeau-idee of om bij thee of koffie te serveren. Ze zijn erg lekker, aromatisch en chic en zullen bij al uw gasten in de smaak vallen. Ik raad aan ze minstens een dag van tevoren te bereiden, omdat ze tijd nodig hebben om op smaak te komen en nog lekkerder te worden. De kastanje truffels met cacao en kokos moeten in een blik, op een koele plaats of in de koelkast worden bewaard, gedurende 4/5 dagen.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 30
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g gepelde kastanjes
- 1 blad laurier
- 1 snufje grof zout
- gekookte kastanjes
- 60 ml melk (ook lactosevrij)
- 60 g glutenvrije poedersuiker
- 30 g cacaopoeder (ook glutenvrij)
- 1 snufje fijn zout
- q.b. geraspte sinaasappelschil of vanillepoeder
- q.b. geraspte kokos (rapé)
Voorbereiding
1) Verwijder de harde buitenschil van de kastanjes, weeg ze af, neem 300 gram, doe ze in een pan gevuld met water met een laurierblad (of een andere specerij naar keuze) en laat ze ongeveer 25 minuten koken, of tot ze zacht maar niet papperig zijn.
2) Laat ze afkoelen in het kookwater, giet ze goed af en verwijder vervolgens ook de schil die de vruchten bedekt; het maakt niet uit als de kastanjes breken tijdens deze handeling.
3) Doe de gepelde kastanjes in een mixer samen met alle andere ingrediënten, behalve de melk die we langzaam toevoegen terwijl we mixen, om te voorkomen dat we een kleverige en moeilijk te hanteren massa krijgen. Mix tot je een gladde, klontvrije maar stevige puree hebt.
Eerlijk gezegd, ik hou ervan om aan het kastanje- en cacaomengsel kleine stukjes gekookte kastanjes toe te voegen, wat erg aangenaam is voor de smaak omdat ze ook zacht zijn, maar dat is een kwestie van smaak.
4) Giet wat geraspte kokos in een kommetje, neem een balletje kastanjemengsel (ongeveer 15 gram), leg het op de palm van je hand en rol het voorzichtig met de vingers van je andere hand tot een klein bolletje dat we vervolgens in de kokos rollen.
5) Leg elke truffel in een bakje of direct op een schaal. Onze kastanje truffels met cacao en kokos zijn klaar.
