De kikkererwtencrème met Griekse yoghurt en specerijen is een saus die in elk seizoen kan worden bereid. Het is ideaal voor het op smaak brengen van pasta, het begeleiden van rood en wit vlees, gerechten op basis van eieren, vis, rauwe groenten; of om sandwiches, gastronomische panettones, wraps, hartige crêpes enzovoort te vullen. Het is ook geschikt voor mensen die intolerant zijn voor gluten. Het is heel gemakkelijk te maken en direct klaar voor gebruik; we kunnen de kikkererwten zelf koken of die uit blik gebruiken; in dat geval spoelen we de peulvruchten af onder stromend water om het conserveerwater te verwijderen. Ik heb salie, oregano en bieslook gebruikt en de door mij aangegeven hoeveelheid is gebaseerd op onze smaak, waarbij ik probeer een evenwichtige smaak te behouden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 300 gram
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 170 g stevige Griekse yoghurt (ook zonder lactose)
- 125 g gekookte kikkererwten
- q.b. salie, oregano, bieslook
- q.b. fijne zout
- 1/2 eetlepel extra vergine olijfolie
- q.b. verse lente-ui of gele ui
Gereedschappen
- 1 Staafmixer
Stappen
We kunnen de in dit recept voorgestelde specerijen naar wens vervangen.
1) Was de salieblaadjes en bieslookstengels, scheur ze grof met de hand en plaats ze in de kom van een blender samen met een snufje verse of gedroogde oregano, de kikkererwten (zonder kook- of conserveerwater), de lente-ui (of een gele ui), het zout en de yoghurt.
2) Mix tot je een zachte, meer of minder dikke crème krijgt. Doe de aldus verkregen crème in een bakje, voeg de olie in een dun straaltje toe en meng om het met de rest van de crème te mengen tot je de gewenste consistentie hebt. Voeg eventueel zout toe naar smaak.
De kikkererwtencrème met Griekse yoghurt en specerijen is direct klaar voor gebruik en kan 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard, goed afgesloten in een glazen pot.
Als je een stevigere kikkererwtencrème wilt, die perfect is om te vullen en die niet weglekt, is het voldoende om de hoeveelheid kikkererwten te verhogen tot 150 gram.
