Kip curry met aardappelen en paprika’s, een sappig en heel eenvoudig recept dat hoofdgerecht en bijgerecht in één enkele bereiding verenigt. Het kan worden gemaakt voor de zondagse lunch, diner of lunch. Het is een gerecht dat geen eieren, gluten of lactose bevat, met een onweerstaanbare geur die letterlijk het water in de mond doet lopen en dat van tevoren kan worden bereid en naar behoefte kan worden geserveerd, nadat het is opgewarmd, zonder zijn prikkelende smaak of het aroma van de specerijen te verliezen, die het een exotische toets geven die helemaal niet misstaat. Met een paar eenvoudige ingrediënten bereiden we een rijk, smakelijk gerecht waarin het kippenvlees aangenaam zacht en sappig blijft.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 3 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 4 kippenbouten zonder vel
- 4 paprika's
- 6 aardappelen
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1/2 glas droge witte wijn
- 1 eetlepel currypoeder
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel gehakte rozemarijnnaaldjes
- 3 blaadjes salie
- 1 gele ui (klein)
- 1 teentje knoflook
- 3 wortelen
- q.b. grof zout
- 2 glazen water (of groentebouillon)
Gereedschappen
- 1 Ovenschaal
Stappen
Een van de ingrediënten voor het koken van de kip en de groenten is water, dat kan worden vervangen door een lichte groentebouillon die apart (of overgebleven) is gemaakt volgens onze gewoonten en persoonlijke smaak.
Voor 4 personen kunnen we 4 kippenbouten nemen (één per persoon) of een kilo.
We verdelen de kippenbouten in twee delen (we kunnen dit laten doen door onze vertrouwde slager), verwijderen de huid, maken inkepingen in het kippenvlees met twee of drie sneden, afhankelijk van de grootte van de stukken, om ze ook van binnen perfect gaar te laten worden; we leggen ze in een ovenplaat of ovenschaal.
We mengen alle specerijen samen in een kommetje. We bestrijken de kipstukken eerst met een beetje extra vergine olijfolie, dan met een deel van de wijn en tot slot masseren we ze met het kruidenmengsel.
We plaatsen de kipstukken in de ovenschaal, zonder ze op elkaar te stapelen, en laten ze ongeveer een uur op kamertemperatuur rusten (als de temperatuur te hoog is, verplaatsen we de bakplaat naar de koelkast, bedekt met huishoudfolie).
Tijdens deze tijd wassen we de paprika’s en verwijderen we alle oneetbare onderdelen; we snijden ze in brede stroken (we kunnen ook overgebleven gegrilde paprika’s gebruiken).
We schillen de aardappelen en snijden ze in niet te kleine stukken.
We hakken samen fijn de knoflook (zonder de binnenste kiem) en de ui.
Na een uur pakken we de ovenschaal met de kip en voegen we de gewassen en in niet te kleine stukjes gesneden wortelen, de aardappelen, de fijngehakte knoflook en ui toe, een handvol grof zout (zonder te overdrijven) en het water of bouillon erbij.
De totale kooktijd van onze kip curry is ongeveer 60 minuten.
We plaatsen de ovenschaal in de oven, op het onderste rek, en laten het op de maximale temperatuur 60 minuten bakken.
Na 30 minuten koken halen we de ovenschaal uit de oven, voorzichtig om ons niet te verbranden; we draaien de kipstukken naar de andere kant, zodat ze gelijkmatig gaar worden en we besprenkelen ze met de resterende wijn.
Vijftien minuten voor het einde van de kooktijd voegen we de paprika’s toe, zodat ze op de bodem van de ovenschaal terechtkomen om optimaal op smaak te komen.
Eenmaal gaar, halen we de ovenschaal eruit en laten we het gerecht een paar minuten afkoelen voordat we het serveren met de jus van de bereiding. We hebben ook goed brood nodig om te “dopen” met de jus.
