Heerlijk, smakelijk en kleurrijk, het knapperige bladerdeeg met pompoen en walnotencrème is een smakelijke vegetarische hartige taart met een delicate smaak. De gegrilde pompoen en de walnotencrème zijn een perfecte combinatie in deze rustieke bereiding, waaraan we gorgonzola kunnen toevoegen om het nog smakelijker te maken. Het is een ideaal recept als we van plan zijn om antipasti of aperitieven te bereiden. Ook perfect voor degenen die weinig tijd hebben, omdat het koud gegeten wordt en zowel het bladerdeeg, de pompoen als de walnotencrème op verschillende tijdstippen kunnen worden bereid.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g Pompoen
- 1 rol Bladerdeeg
- naar smaak Extra vergine olijfolie
- naar smaak Fijne zout
- 30 Walnoten
- 2 eetlepels Koud water
- 1 eetlepel Extra vergine olijfolie
- naar smaak Geraspte pecorino en grana
- naar smaak Walnotengranulaat
- naar smaak Gehakte peterselie
Bereiding
Snijd de pompoen in dunne plakjes die we aan beide zijden grillen zonder ze te kruiden.
Bereid de walnotencrème door de walnootpitten in een mixer te doen met wat peterselie, de geraspte kaas, de knoflookteen, het water en de extra vergine olijfolie. Mix tot je een vrij dikke massa hebt die niet wegloopt. Proef en zout naar smaak.
Zet de oven aan en verwarm deze voor op 200*.
Rol het bladerdeeg uit en prik het in. Bedek het met bakpapier waarop we wat droge peulvruchten hebben gelegd (deze dienen als gewicht), en bak het in het midden van de voorverwarmde oven totdat het opgeblazen en goudbruin aan de randen is. Haal het er dan uit, verwijder het bakpapier en de peulvruchten en zet het onder de grill om ook het oppervlak goudbruin te maken.
De laatste stap is het verspreiden van de walnotencrème op het oppervlak, voeg de lichtjes overlappende pompoenplakken toe, walnotengranulaat, stukjes gorgonzola, een scheutje extra vergine olijfolie en fijne zout. Laat ons knapperig bladerdeeg met pompoen en walnotencrème volledig afkoelen voordat we het snijden, om te voorkomen dat het breekt.
