We bereiden de koekjes schaal voor.

We hebben een geribbeld ronde taartvorm nodig van 27 centimeter in diameter.

We malen de koekjes tot poeder. We kunnen een krachtige blender gebruiken of we kunnen de koekjes in een stevige voedselzak doen (de zakken die cornflakes bevatten zijn prima) en ze met een deegroller pletten.

We gieten het koekjespoeder in een hoge en ruime kom.

Ondertussen smelten we de boter in een pannetje op de kleinste brander op laag vuur.

Wanneer de boter gesmolten is, nemen we een theelepel en gebruiken die om de binnenkant van de vorm in te smeren. Daarna bestuiven we de binnenkant van de vorm met een vlakke eetlepel tarwemeel of rijstmeel voor de glutenvrije versie.

We raspen de schil van een citroen of sinaasappel zeer fijn.

De helft van de geraspte schil voegen we toe aan de verkruimelde koekjes. Dan gieten we de hete gesmolten boter erbij en roeren met een houten lepel tot de boter volledig is opgenomen.

We zetten 80 gram van het koekjespoeder doordrenkt met boter apart voor later gebruik.

We brengen het resterende mengsel in de ingevette vorm en vormen met veel geduld en zachtheid de bodem (ongeveer een halve centimeter dik) en maken ook de randen. Ik gebruik mijn handen om de randen te vormen en een vleesstamper om de bodem plat te maken.

Daarna plaatsen we de vorm in een taartdoos of bedekken voorzichtig het oppervlak met plasticfolie en plaatsen het in de koelkast om te stollen.

We zorgen voor de appels

Ik heb de annurche appels gebruikt, typisch voor mijn land, die droog zijn (dwz niet te veel vocht afgeven tijdens het koken bij contact met suiker), zoet en licht zuur zijn.

Je kunt alle soorten appels gebruiken die je lekker vindt en als je twijfelt of de door jou gekozen appels te veel sap tijdens het koken kunnen afgeven, bestrijk dan voor het vullen van de taart de binnenkant met wat eiwit, wat de taart waterdicht maakt.

We wassen ze, schillen ze en verwijderen het harde en houtachtige middelste deel met de zaden. Je kunt de appels heel dun snijden of in blokjes snijden, afhankelijk van wat je het prettigst vindt.

We voegen de resterende geraspte citrusschil, een eetlepel rietsuiker en een snufje kaneel toe aan de appels, mengen perfect om de specerijen gelijkmatig te verdelen en vullen de taart die we intussen uit de koelkast hebben gehaald.

We proberen de lege ruimtes op te vullen met schijfjes of stukjes appel.

Nu gaan we verder met de laatste stap die de koekjes taart met appels nog lekkerder maakt, namelijk het gelijkmatig bestuiven van het oppervlak van de taart met het koekjesmengsel dat we apart hadden gezet.

Aangezien het geen taart is die moet rijzen, kunnen we het vanaf koude oven bakken.

We plaatsen de taart halverwege in de oven, stellen de oven in op 180 graden, alleen met onderwarmte, en laten het geheel ongeveer 20-25 minuten bakken.

In het geval dat uw oven tegelijkertijd boven en onder bakt, stel dan de temperatuur in op 170 graden en als het oppervlak te donker wordt, bedek het dan met bakpapier, verwijder het 5 minuten voor het einde van het bakken.

Het is een delicate taart, dus ik raad aan om hem alleen te snijden als hij volledig koud is.

Extra idee. De taart zoals die is gemaakt is heerlijk op zichzelf, er is geen behoefte om het te verrijken met room of sauzen, maar als je het echt nog specialer wilt maken, kun je het vergezellen met half opgeklopte verse room, bolletjes ijs, of semi-dikke banketbakkersroom.

Bon appetit