In de versie met gluten zijn de enige ingrediënten die verschillen (vergeleken met de glutenvrije versie) het gebruik van bloem 00 met toevoeging van tarwezetmeel (frumina), wat zorgt voor extra zachtheid, en het bakpoeder, zoals Bertolini, Paneangeli, enzovoort.

Probeer voor glutenvrije bakmixen een mix te gebruiken zonder suiker en bakpoeder erin, anders kan de cake oneetbaar worden.

Alle andere ingrediënten, de hoeveelheden en de bereidingswijze van de cake blijven hetzelfde voor beide versies.

Veel succes met het maken.

1) Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een cakevorm van 28 cm met bakpapier.

2) Begin met het bereiden van onze koffiecake zonder melk en boter door de bloem en het bakpoeder samen te zeven in een kom; zet ze voorlopig opzij.

In het geval van wijnsteen, zorg ervoor dat je ook de bicarbonaat toevoegt zoals beschreven bij de ingrediënten van de glutenvrije versie.

3) Breek de drie eieren in een andere kom.

4) Voeg de suiker en de olie toe en meng totdat alles helemaal is opgenomen, met een metalen garde of elektrische mixer; dit is een stap die ongeveer een minuut duurt, niet langer, omdat we het mengsel niet hoeven op te kloppen maar alleen moeten mengen.

5) Voeg de gezeefde bloem met het bakpoeder, het zout, de vanille, de likeur, het water en de oploskoffie toe.

6) Meng alle ingrediënten totdat je een zeer vloeibaar, bijna vloeibaar mengsel krijgt.

7) Giet het mengsel in de vorm, strijk het glad met de achterkant van een lepel en plaats het onmiddellijk in de voorverwarmde oven, op halve hoogte, gedurende ongeveer 40-45 minuten.

Om de juiste gaarheid te controleren, steek je de cake met een lange houten of metalen spies die er perfect droog uit moet komen. Als de cake gaar is, haal hem dan onmiddellijk uit de oven en laat hem afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt, om te voorkomen dat hij breekt door zijn zachtheid.

Laat hem volledig afkoelen voordat je hem glazuurt.

8) Glazuur de cake

Voordat je hem glazuurt, leg je de cake op een vel bakpapier dat je in een bakvorm hebt gelegd.

9) Hak meer dan de helft van de pinda’s grof.

10) Smelt de pure chocolade au bain-marie die je al in stukjes hebt gesneden.

11) Zodra de chocolade volledig is gesmolten, haal je het van de hittebron, voeg je de olie toe en meng je snel om de chocolade zo vloeibaar mogelijk te maken, voeg je de gehakte pinda’s toe, meng je opnieuw en giet je het glazuur over de cake.

12) Verspreid het glazuur over de cake met een spatel of de achterkant van een lepel om het zo gelijkmatig mogelijk te maken (ook al heb ik dat niet gedaan, omdat ik het lekker vind dat het glazuur goed voelbaar is). Decoreer de cake onmiddellijk met de resterende hele pinda’s, naar eigen fantasie.

Plaats de geglazuurde cake in de koelkast en laat hem ongeveer een half uur rusten; in deze tijd zal het glazuur opstijven.

Wanneer het glazuur is uitgehard, verwijder dan het overtollige en plaats de cake op een serveerschaal. Als de temperatuur in huis te hoog is, raad ik aan de cake in de koelkast te bewaren, in een taartdoos, en hem 20 minuten voor het serveren eruit te halen, zodat het cakebeslag zachter wordt, wat door de koude in de koelkast compacter kan zijn.

Snijd de cake met een zeer scherp mes.

Eet smakelijk.