De kokospannenkoeken zijn zachte gefrituurde lekkernijen van gerezen deeg, zeer eenvoudig en heerlijk, met een delicate kokosnoot smaak en geur, geschikt om Carnaval of een ander speciaal moment te vieren. Deze lekkernijen worden bereid met weinig ingrediënten en zijn handig wanneer we zin hebben in iets lekkers en zoets of wanneer we iets moeten improviseren. Bovendien geven deze heerlijke pannenkoeken ons de mogelijkheid om gedroogde kokos te gebruiken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 25/30 pannenkoeken
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten
- 125 g Bloem 00
- 25 g Gedroogde kokosnoot
- 3 g Verse bakkersgist
- 100 ml Water
- q.b. Zaadolie
- q.b. Suiker
- q.b. Kaneelpoeder (optioneel)
Voorbereiding
Los de gist op in een kom met een lepel water (genomen uit de 100 ml). Voeg de gezeefde bloem toe, de kokosnoot en de resterende water. Meng tot een zeer zacht, slap maar niet vloeibaar mengsel is verkregen.
Bedek de kom en laat het resulterende deeg een paar uur op kamertemperatuur rusten.
Wanneer het mengsel klaar is, vol met bellen (het zal namelijk niet verdubbeld lijken in volume zoals traditionele degen), verwarm dan voldoende olie in een pan met hoge randen.
Doe in een kom gegranuleerde suiker gemengd met een snufje kaneelpoeder (deze stap is optioneel en afhankelijk van de smaak) die onze pannenkoeken een zeer aangename smaaknoot zal geven die goed samengaat met gefrituurde gerechten. .
Zodra de olie de ideale temperatuur heeft bereikt om te frituren, neem dan met behulp van twee lange steellepels een klontje deeg en laat het in de hete olie glijden.
Draai onze pannenkoek meerdere keren in de olie totdat hij goed opgeblazen en gelijkmatig goudbruin lijkt (het duurt minder dan een minuut). Laat het uitlekken uit de olie en rol het in de gegranuleerde suiker. Ga door totdat het deeg op is. Plaats dan elke pannenkoek op een serveerschaal bekleed met absorberend papier. Serveer onze kokospannenkoeken warm, maar eerlijk gezegd zijn ze ook heerlijk lauw. Probeer ze te dompelen in gesmolten pure chocolade of in chocoladesanguinaccio; ze zijn gewoonweg buitengewoon.
