De koude tweekleurige taart is een zeer smakelijke en geurige dessert, bestaande uit een witte room, een cacaoroom en een zachte kern van koekjes. Het is een recept dat in sommige opzichten lijkt op de bereiding van cheesecake; in dit geval hebben we echter niet de traditionele basis van verkruimelde koekjes en gesmolten boter. Deze taart is zeer eenvoudig te maken en zal zowel volwassenen als kinderen aanspreken. Het is een dessert dat geen visgelatine of gelatine bevat, omdat de aanwezigheid van smeerkaas het de juiste stevigheid geeft. De koude tweekleurige taart is een geschikt dessert om onze gasten te ontvangen, verjaardagen of gelegenheden te vieren; of als afsluiting van een belangrijk diner. Ik raad aan om het de dag ervoor te maken, want dan wordt het nog lekkerder en smakelijker.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 16
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 ml verse vloeibare room
- 125 g smeerkaas
- 1 snufje kaneelpoeder
- 1 snufje fijn zout
- 3 eetlepels poedersuiker
- 250 ml melk
- 20 g maïszetmeel (maizena)
- 25 g bitter cacaopoeder
- 100 g kristalsuiker
- 1 snufje fijn zout
- 250 ml verse vloeibare room
- 125 g smeerkaas
- 1 zakje vanilline
- 1 eetlepel poedersuiker
- 500 g droge koekjes
- q.b. bitter cacaopoeder
- q.b. hazelnootgranulaat
Gereedschappen
- 1 springvorm van 26 cm
Bereiding
Bereiden we de cacaoroom. In een grote steelpan doen we het gezeefde maïszetmeel en cacaopoeder, het zout, de vanilline, de suiker en de koude melk. Meng goed met een stalen garde, zorg ervoor dat het maïszetmeel volledig is opgelost.
Plaats de pan vervolgens op de kleinste brander op laag vuur en laat koken totdat de room begint in te dikken.
Als het dik is, zet het vuur uit en laat het goed afkoelen. Om de room en dus de koude tweekleurige taart nog lekkerder te maken, kunnen we pure chocolade toevoegen en laten smelten terwijl de room nog heet is.
Voorbereiding vorm. Knip een cirkel van bakpapier iets groter dan de basis van de vorm, maak het nat, wring het uit en leg het goed op de bodem van de vorm.
Knip ook een strook (iets hoger dan de rand van de vorm), maak het nat en bekleed de hele omtrek (in mijn geval was de strook ongeveer 60 cm lang).
Bedek goed de bodem van de vorm met de koekjes en druk ze zachtjes aan met de hand. Op deze manier worden eventuele lege ruimtes ook gevuld.
Nu bereiden we de witte room. Klop de verse room; zodra het begint te stijven, voeg de smeerkaas toe (uitgelekt van eventuele serum), de suiker, het zout en de kaneel en klop verder tot je een luchtig en stevig mengsel hebt (ongeveer een minuut in totaal).
Giet de witte room over de koekjes, sla de vorm twee of drie keer op de tafel, zodat de room perfect verspreidt en strijk het tenslotte glad met een spatel of de achterkant van een lepel. Bedek en zet in de koelkast voor een paar uur.
Wanneer de cacaoroom koud is, klop de andere 250 ml koude room uit de koelkast en zodra het begint te stijven, voeg de cacaoroom, de smeerkaas en de poedersuiker toe. Blijf kloppen om een luchtig en tegelijkertijd licht mengsel te krijgen.
Vulling. Haal de vorm uit de koelkast en bedek de witte room met een laag koekjes die de twee crèmes scheidt en tegelijkertijd een aangename knapperige noot aan onze koude taart geeft.
Voeg op dit punt ook de cacaoroom toe, sla de vorm op de tafel om alle ruimtes te vullen en strijk het glad met een spatel. Zet de vorm met het dessert terug in de koelkast.
Enkele uren voordat u de taart serveert, bestrooi het royaal met cacaopoeder en hazelnootgranulaat, haal het uit de vorm, zet het op een serveerschaal en verwijder de strook bakpapier van het dessert.
Decoreer het tenslotte langs de randen met andere droge koekjes.
Plaats het dessert in een taartdoos of een ruime container en zet het terug in de koelkast; of, als u wilt, kunt u het een half uur in de vriezer zetten voordat u het serveert.
Het extra idee. Als je geen springvorm hebt, is het mogelijk om de koude tweekleurige taart te maken door gebruik te maken van een truc: namelijk een dubbele laag bakpapier die de vorm volledig bekleedt en eruit steekt; op deze manier is het gemakkelijker en veiliger om het dessert eruit te halen zonder schade door de uiteinden van het papier vast te pakken. De strook bakpapier om langs de randen van de vorm te plaatsen blijft hetzelfde zoals hierboven beschreven.
