Gekruid, zoet en precies sterk genoeg, dat zijn de eigenschappen van de likeur met honing, citrusvruchten en specerijen. Deze heerlijke zelfgemaakte likeur is perfect zowel na de maaltijd als ingrediënt voor cocktails; of om crèmes, taarten en ijsjes op smaak te brengen. Het is heel gemakkelijk te maken en kan een verfijnd cadeau-idee zijn voor de feestdagen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Dagen
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1 l drinkalcohol van 90*
- 3 sinaasappels
- 3 citroenen
- 1 bergamot
- 2 kruidnagels
- 1 kaneelstokje
- 400 g sinaasappelhoning
- 1400 ml water
Hulpmiddelen
- 1 Pot
Stappen
Met deze hoeveelheden krijgen we ongeveer 2 liter en 740 milliliter citruslikeur.
Pak een grote glazen pot met luchtdichte deksel.
Was en borstel alle citrusvruchten grondig, droog ze goed, haal de buitenste schil eraf (let op dat je de albedo, het witte binnenste deel van de citrusvruchten, niet afsnijdt omdat het erg bitter is) en doe ze in de glazen pot, samen met de licht geplette kruidnagels en 10 centimeter van het kaneelstokje, grof gehakt.
Giet de alcohol erbij, sluit luchtdicht af, en schud de container voorzichtig zodat alle ingrediënten voor de likeur zich mengen.
Bedek de container met een papieren zak of plaats deze op een droge, koele en donkere plek en laat 30 dagen trekken, en vergeet niet de container eenmaal per dag voorzichtig te schudden.
Na 30 dagen maken we de siroop.
Giet een liter en vierhonderd milliliter water in een steelpan en breng aan de kook.
Zet direct uit zodra het kookt, voeg de honing toe en roer slechts één minuut; totdat het volledig is opgelost.
Dek af en laat de siroop volledig afkoelen (zorg ervoor dat dit gebeurt).
Als de siroop koud is, zeef dan de alcohol van de schillen en voeg het toe aan de siroop, meng en verdeel het in flessen met luchtdichte doppen om te voorkomen dat de alcohol in de loop van de tijd verdampt.
De likeur met honing, citrusvruchten en specerijen kan zowel koud als op kamertemperatuur geserveerd worden.
