Linguine met basilicumpesto is aromatisch, heerlijk en wordt op het moment zelf bereid. Het is een uiterst eenvoudig eerste gerecht om te maken, met een frisse smaak, perfect voor de zomer. De basilicumpesto is in enkele minuten klaar, dankzij de hulp van een mixer en een paar ingrediënten, en kan, indien nodig, gepersonaliseerd worden met wat we lekker vinden; we kunnen het verrijken met walnoten, hazelnoten, pijnboompitten of ansjovisfilets.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 porties
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g Linguine
- 40 g Basilicumblaadjes
- 1 eetlepel Pecorino romano
- 1 eetlepel Parmezaanse kaas
- 4 eetlepels Extra vergine olijfolie
- q.b. Fijne zout
- q.b. Pijnboompitten
Voorbereiding
Zet de kom van de mixer en de messen die we gebruiken om de basilicumpesto te maken ongeveer een half uur in de vriezer. Op deze manier kunnen we de levendige kleur van de bladeren langer behouden. Verzamel de basilicum, was en droog het voorzichtig.
Breng het water voor de pasta aan de kook. Haal de kom en de messen uit de vriezer, voeg de olie, de kaas, het zout toe en mix.
Zodra de ingrediënten gemengd zijn, voeg dan als laatste de basilicum toe en mix tot de gewenste consistentie is bereikt; de basilicumpesto is klaar voor gebruik. Giet de pasta af, kruid met de pesto, voeg wat extra geraspte kaas toe en serveer. De overgebleven pesto kan ten minste twee dagen in de koelkast worden bewaard, afgedekt met plasticfolie of in een luchtdichte verpakking.
