De linzensoep is een versterkend, eenvoudig, smakelijk gerecht, rijk aan geur, geschikt om onze winteravonden op te warmen. Het is een bereiding die geen gluten of lactose bevat, licht maar voedzaam en kan worden gepersonaliseerd zoals we willen, door kruiden en geuren toe te voegen om de soep nog uitnodigender te maken en het gebruik van vetten te beperken. Het is zowel lekker direct gegeten als de volgende dag genoten. De linzensoep kan worden geserveerd met broodcroutons (gearomatiseerd met knoflook en extra vergine olijfolie), polentacroutons, gestoofde groenten, aardappelpuree, enz… In tegenstelling tot andere peulvruchten zoals bonen, kikkererwten, erwten en dergelijke, hoeven linzen niet vooraf te worden geweekt, dus ze kunnen ook op het laatste moment worden bereid. Laten we eens kijken wat we nodig hebben om deze lekkernij te bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g linzen
- q.b. water
- 1 ui
- 1 stengel selderij
- q.b. grof zout
- 1/2 theelepel kurkuma poeder (optioneel)
- q.b. extra vergine olijfolie
- 2 bladeren laurier
- 1 snufje gemalen witte peper
Stappen
Spoel de linzen goed onder stromend water en doe ze in een grote pan.
Voeg de laurierbladeren toe, de selderij (al gewassen) en de ui, beide zeer fijngehakt.
Dek af met water, tot twee vingers boven de linzen, dek af en breng op hoog vuur aan de kook.
Zodra de linzen koken, zet het vuur laag, laat een spleet tussen het deksel en de pan en kook verder.
Controleer af en toe de kooktijd en als de linzen zacht beginnen te worden, zout, meng goed, zet het vuur uit, dek goed af met het deksel en laat de kooktijd in het kokende water afmaken met het vuur uit. Het gaat niet alleen om het besparen van gas, maar ook om te voorkomen dat de linzen helemaal papperig worden. De linzensoep is klaar om geserveerd te worden met een scheutje extra vergine olijfolie toegevoegd rauw en gemalen witte peper, indien gewenst.
De bouillon kan worden gebruikt om pasta, rijst of polenta te koken.
Bon appetit
Een extra idee. Naast de selderij en de ui, in dit geval heel gelaten en alleen van afvaldelen ontdaan, voeg aan de linzen vóór het koken twee hele wortels (ook zonder afvaldelen) en twee hele gepelde aardappelen toe. Na het koken verwijderen we de wortels, de ui, de selderij en de aardappelen en mixen ze samen met een soeplepel kookbouillon tot een heerlijke en geurige puree ontstaat. Voeg de puree toe aan de linzen, meng goed, voeg extra vergine olijfolie toe en serveer onze linzensoep, vergezeld van broodcroutons of polentacroutons en een snufje verse peper.
