De sandwiches zijn een van de hoogtepunten van buffetten en aperitieven. Ze kunnen worden gevuld en versierd zoals we willen, afhankelijk van de behoeften en gelegenheden. Het is mogelijk om sandwiches van allerlei soorten te maken, allemaal even heerlijk: van de gemakkelijkste en snelste tot de meer bewerkelijke; van vegetarische tot die met vlees en vis. De rollen van gevulde sandwiches vormen een mooie aanvulling op de tafel voor speciale gelegenheden, feestdagen of voor een informele starter onder vrienden. In dit recept stel ik twee verschillende vullingen voor, een vegetarische en een met ham, die in zeer korte tijd kunnen worden bereid.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 48
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Kerst
Ingrediënten
- 200 g lang brood voor sandwiches
- 400 g verse smeerbare kaas
- 150 g gekookte ham
- 50 g zongedroogde tomaten
- 20 groene olijven
- q.b. oregano
- 1 snufje gemalen peper
Gereedschappen
- 1 Deegroller
- 2 Kommetjes
- Voedselfolies
Stappen
We bereiden de vulling met olijven
We doen 200 gram smeerbare kaas in een kommetje. We ontpitten de olijven, hakken ze grof en voegen ze toe aan de kaas, samen met een snufje peper (optioneel). We mengen goed en zetten het opzij.
We bereiden de vulling met zongedroogde tomaten
We hakken de zongedroogde tomaten zeer fijn voordat we ze toevoegen aan de resterende 200 gram smeerbare kaas in een ander kommetje. We aromatiseren met een snufje gedroogde of verse oregano en mengen heel goed.
We vullen de sandwiches
We leggen elk “vel” brood voor sandwiches op een snijplank en maken ze plat met een deegroller.
We smeren de olijvencrème op twee van de broodvellen, voegen de gekookte ham toe (kan weggelaten worden als je het niet lekker vindt), smeren nog wat olijvencrème op de ham en rollen op vanaf de korte kant om een cilinder te vormen.
We wikkelen de broodcilinder stevig in voedselfolie; we verzegelen het als een “snoepje” en leggen het 30 minuten in de vriezer. Deze stap is belangrijk om de sandwiches zonder problemen en verspilling te kunnen snijden.
Op de andere twee broodvellen smeren we de zongedroogde tomatencrème, rollen ze op, wikkelen ze in voedselfolie en leggen ze ook 30 minuten in de vriezer.
Na 30 minuten halen we de cilinders uit de vriezer, verwijderen de folie, snijden ze in plakken van een centimeter breed en leggen ze op een serveerschaal; we kunnen ze meteen serveren, of bedekken de schaal (of schalen) met voedselfolie en leggen ze in de koelkast tot het moment van serveren, vooral als het erg warm is.
Extra idee. Voordat je de gevulde broodcilinders in plakken snijdt, maak je lichte inkepingen met een scherp mes, elke centimeter van elkaar.
Om de zongedroogde tomaten gemakkelijker en sneller te kunnen hakken, plaatsen we ze in een steelpan met water en brengen het aan de kook. Laat ze 5 minuten koken; ze verliezen zo het overtollige zout en worden veel zachter.
