Mayonaise van gekookte eidooiers? Ja, het is mogelijk, het is heel gemakkelijk, het “schift” niet en kan, net als bij de traditionele versie, worden gebruikt om frietjes, vlees- of visburgers op smaak te brengen; of om heerlijke en decoratieve hapjes, finger food, toastjes, bruschetta, koude rijst- en couscousgerechten te creëren, enzovoort. Het is binnen een paar minuten klaar, het is veilig, het is zelfgemaakt. De basilicum geeft aan deze bereiding een levendige en briljante kleur, een intense geur en een frisse smaak, typisch zomers; natuurlijk kunnen we het personaliseren met de kruiden die we al in huis hebben. Probeer het ook met curry of met zoete of pittige paprika.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 Hardgekookte eieren
- 15 g Basilicum
- q.b. Extra vergine olijfolie
- q.b. Fijne zout
- 1 lepel Witte wijnazijn
Bereiding
1) Kook de eieren zoals we al gewend zijn, laat ze afkoelen in koud water en pel ze vervolgens.
2) Snijd de hardgekookte eieren doormidden langs de lengte en haal alleen de dooier eruit met behulp van een theelepel.
3) Doe de gekookte eidooiers, de basilicum, de azijn en een snufje fijn zout in de kom van een blender. Begin langzaam, in een dunne straal, de extra vergine olijfolie toe te voegen en mix tot je een romige, vloeibare consistentie hebt, die gemakkelijk smeerbaar is maar niet te vloeibaar. Proef en voeg indien nodig zout toe. De mayonaise van gekookte eidooiers met de geur van basilicum is direct klaar voor gebruik. Het kan goed afgedekt in de koelkast worden bewaard voor minstens 3 dagen.
De hardgekookte eiwitten kunnen worden gebruikt als “bakjes” voor onze smaakvolle mayonaise, of om pastasalades, rijstsalades op smaak te brengen; in dat geval raad ik aan om een niet te dikke, meer vloeibare mayonaise te maken.
