De melkroom is een basis zoete bereiding, die op duizend manieren kan worden gebruikt en naar onze smaak kan worden gepersonaliseerd. Het is een uitstekend alternatief voor banketbakkersroom en kan ook worden bereid door degenen die geen eieren kunnen consumeren; bovendien kan de melkroom, met de juiste ingrediënten, ook glutenvrij en lactosevrij zijn en kan het worden gebruikt om te vullen, te decoreren; of het kan worden genoten als een dessert lepeltje, puur of naar eigen smaak gepersonaliseerd. Ik ontdekte deze heerlijkheid dankzij de site van Giallo Zafferano, waar je het originele recept kunt vinden.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 800 gram
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 ml melk (ook lactosevrij)
- 100 g suiker
- 50 g maïszetmeel (maizena) ook glutenvrij
- 1 snufje fijn zout
- aroma's naar smaak
- 200 ml verse slagroom (ook lactosevrij of plantaardig)
Gereedschap
- 1 Mixer
Stappen
Basisversie–
Verwarm de melk in een steelpan en voeg, zodra deze warm is, de suiker, het zout en de aroma’s toe (geraspte citroenschil, vanille, kaneel, enz…).
Roer voortdurend, laat de suiker goed smelten en voeg het al gezeefde zetmeel toe. Roer met een stalen garde om alle ingrediënten te vermengen en klontjes te voorkomen. Zet het vuur uit zodra de melkroom dikker begint te worden en laat het goed afkoelen, gedurende minstens een uur, voordat je de opgeklopte room toevoegt.
Na een uur beginnen we de room (die koud uit de koelkast moet zijn) op te kloppen. Wanneer de room begint dikker te worden, voegen we de ijskoude room toe en blijven we ongeveer een minuut kloppen, totdat we een volle en perfect gemengde room bereiken.
Voor de chocoladeversie
Meteen nadat we de room hebben uitgezet, die begint dikker te worden, voegen we 100 gr. fijngehakte pure chocolade toe en roeren tot een zachte en vloeiende room is verkregen, perfect gemengd. Laat het afkoelen voordat je de opgeklopte room toevoegt.
Met sinaasappel/citroen
Snijd de schil van een sinaasappel of citroen (zonder het witte binnenste deel) en voeg deze toe aan de melk. Kook zoals beschreven in de basisbereiding en voeg pas nadat de room is afgekoeld ook 1 of 2 eetlepels sinaasappel- of citroensap toe. Roer en ga verder zoals voor de basisroom.
Met koffie (twee versies)
1*- Voeg 1 kopje (de hoeveelheid hangt af van je eigen smaak) al gezoete mokkakoffie toe, wanneer de room goed koud is. Voeg vervolgens de opgeklopte room toe.
2*- Voeg 1 volle theelepel oploskoffie toe aan de net uitgeschakelde room. Roer totdat het volledig is opgelost en opgenomen in de room en laat afkoelen voordat je de room toevoegt.
