Walnoten en chocolade samen in een overvloed aan smaken voor een dessert dat niet hoeft te worden gebakken. Een frisse zomerse taart, met een delicate smaak, niet te zoet, met een bodem die letterlijk in je mond smelt, perfect om elegant een belangrijk diner af te sluiten, om onze mooiste momenten te vieren of gewoon wanneer we zin hebben in iets lekkers. De cheesecake met walnoten en chocolade is heel gemakkelijk te maken en kan ook bereid worden met glutenvrije en lactosevrije ingrediënten. Ik raad aan om het minstens een dag van tevoren te maken; de rust in de koelkast zorgt ervoor dat de ingrediënten goed met elkaar vermengen om de smaken en geuren te versterken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 12/16 porties
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 350 g Droge koekjes (ook glutenvrij)
- 185 g Gesmolten boter (ook lactosevrij)
- n.v.t. Geraspte sinaasappelschil
- 250 g Koeienricotta (ook lactosevrij)
- 250 ml Verse vloeibare room (ook lactosevrij)
- 2 eetlepels Suiker
- 125 g Walnoothelften
- 100 g Pure chocolade
- n.v.t. Walnotengranulaat en chocolade
Bereiding
1) Bekleed de bodem en de randen van een ronde vorm volledig met bakpapier.
2) Doe de koekjes en de geraspte sinaasappelschil in een blender en maal ze tot poeder. Doe ze vervolgens in een kom.
3) Smelt de boter op laag vuur en giet het heet over de koekjes. Roer met een houten spatel tot de koekjes volledig doordrenkt zijn met boter. Giet het mengsel in de vorm en druk het goed aan met een vleeshamer of de onderkant van een glas tot een gladde en gelijkmatige bodem ontstaat, ongeveer een vingerhoogte. Zet de vorm een uur in de koelkast om de bodem te laten opstijven.
4) Hak ondertussen de chocolade grof en zet deze in de koelkast tot gebruik.
5) Doe de walnoothelften en 30 gram suiker (ongeveer een eetlepel) in een blender. Blend ongeveer 5 minuten tot er een soort vochtige pasta ontstaat. Doe het mengsel vervolgens in een kommetje.
6) Na het uur, klop de room (goed koud uit de koelkast) en als het dikker begint te worden, voeg de gehakte chocolade, de resterende suiker, de walnootpasta en de ricotta toe. Blijf kloppen tot een stevige en luchtige room ontstaat (ongeveer 2 minuten in totaal).
7) Giet de walnoten-chocoladeroom op de koekjesbodem en verdeel deze gelijkmatig met de achterkant van een lepel of een spatel. Decoreer onze cheesecake met de resterende walnotengranulaat en chocolade en zet deze afgedekt in de koelkast. Laat het minstens een dag rusten voordat je het proeft.
