De omelet met aardappelen uit de oven (maar ook in de pan, indien gewenst) is een smaakvol hoofdgerecht, natuurlijk glutenvrij en, indien gewenst, ook lactosevrij, geschikt voor de lunch of het diner. Het is een gemakkelijk te maken gerecht, dat van tevoren kan worden bereid en zowel warm als koud kan worden gegeten. De omelet met aardappelen kan worden gepersonaliseerd en verrijkt afhankelijk van onze verbeelding en de gelegenheden waarvoor we het bereiden. Dit smakelijke recept kan ook als voorgerecht of op een buffet worden geserveerd; je hoeft alleen maar de porties te verkleinen. Zoals eerder vermeld, kan onze omelet met aardappelen, afhankelijk van onze behoeften, ook in de pan worden gekookt. Ik zal beide procedures illustreren.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g gele aardappelen
- 100 g smeltkaas
- 4 middelgrote eieren
- q.b. fijne zout
- q.b. gemalen peper
Gereedschap
- 1 Bakvorm
Stappen
Zet de oven aan en verwarm deze tot de maximale temperatuur.
Rasp ondertussen met een grove rasp de kaas (gerijpte provolone, caciocavallo, mozzarella, enz.) en doe deze in een grote kom of schaal.
Was en schil de aardappelen, rasp ze op dezelfde manier en voeg ze toe aan de kaas.
Voeg vervolgens de 4 hele eieren, het zout en de peper toe en meng alles goed met een houten lepel of vork, totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Bekleed een ovenschaal van 22/24 cm in diameter met bakpapier en giet het eieren-aardappelmengsel erin. Verdeel en strijk de ingrediënten glad met de achterkant van een lepel en bak in het laagste rek van de oven.
Verlaag onmiddellijk na het bakken van de omelet de temperatuur tot 220* en laat ongeveer 30 minuten koken of totdat het perfect gaar is. Om zeker te zijn dat onze omelet klaar is, steek een spies in het midden: deze moet er droog uit komen (zoals bij cakes).
Zet op dit punt de oven uit en laat de omelet enkele minuten gratineren aan de bovenkant.
Haal het uit de oven en laat het minstens tien minuten afkoelen voordat het geserveerd wordt.
Bakken in een antiaanbakpan van 22/24 cm in diameter
Nadat alle ingrediënten zijn gemengd, zoals hierboven beschreven, vet je de hele pan in met extra vierge olijfolie (gebruik een kwastje of een met olie ingevette keukenrol) en laat deze op hoog vuur op het kleinste fornuis verwarmen. Deze stap zorgt ervoor dat de omelet zonder te plakken uit de pan op het bord kan glijden (wanneer we deze moeten omdraaien).
Zodra de pan voldoende warm is, giet het mengsel in één keer erin. Strijk glad met de achterkant van een lepel, zet het vuur lager, dek de pan af met een deksel, maar laat een opening tussen de pan en het deksel en laat de omelet ongeveer 30 minuten koken of totdat het ook aan de bovenkant goed droog is (doe de spietest zoals hierboven beschreven)
Op dit punt, zorg ervoor dat er geen vloeibaar ei meer in de pan zit (wat gevaarlijk en brandwond kan veroorzaken), kunnen we de omelet omdraaien, zodat deze ook aan de andere kant goudbruin wordt. Gebruik een bord zonder opstaande randen dat breder is dan de diameter van de pan (een pizzabord kan werken), plaats het op de pan, draag een ovenwant en draai de pan om, zodat de omelet direct op het bord glijdt.
Zet de pan terug op het vuur en laat de omelet van het bord weer in de pan glijden. Laat nog ongeveer 10 minuten goudbruin worden op hoog vuur zonder deksel. Op deze manier zijn beide kanten mooi goudbruin en hebben een heerlijke krokante korst.
Een extra idee. Om dit gerecht nog rijker en verleidelijker te maken, kunnen we het vullen met gekookte ham, door eenvoudigweg een eerste laag van het mengsel in de bakvorm te gieten, vervolgens de ham in plakjes toe te voegen en ten slotte af te maken met de rest van het eieren-aardappelmengsel.
