Vandaag behandelen we een andere klassieker van de Italiaanse keuken, de omelet met agretti of ‘monniksbaard’. Het is een heerlijk, zeer eenvoudig recept, lekker zowel warm als koud. Laten we het bereiden om een smakelijke picknick sandwich te vullen of voor een snelle snack.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4/6 porties
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 3 Eieren
- 50 ml Melk
- 2 eetlepels Tafelkaas
- 1 snufje Kurkuma poeder
- naar smaak Peper
- 125 g Monniksbaard (agretti)
- naar smaak Fijne zout
Voorbereiding
1) Verwijder de afvaldelen en was de agretti.
2) Verwarm wat water (zodat het net de agretti bedekt) en voeg de monniksbaard toe zodra het kookt, laat het 5 minuten blancheren. Giet het onmiddellijk af en dompel het een minuut in koud water of met ijs om de kleur levendig te houden; laat het vervolgens in een vergiet uitlekken. Voordat je het aan de eieren toevoegt, hak je het grof met een mes.
3) Borstel een anti-aanbakpan van 20 cm lichtjes in met extra vierge olijfolie. Klop ondertussen de eieren lichtjes met de melk; voeg tenslotte zout, peper, kurkuma en geraspte kaas toe.
Meng perfect, voeg ook de agretti toe, meng ze met de eieren en laat het mengsel in de hete pan glijden. Dek af, zet het vuur lager en kook tot de omelet perfect gaar is aan de onderkant. Wacht tot het ei aan de bovenkant is gestold en draai de omelet om, leg een bord (groter dan de pan) op de pan, keer het om en laat de omelet in het bord glijden, laat het dan weer in de pan glijden en laat het nog een paar minuten goudbruin worden.
