De omelet met asperges is een heel eenvoudig, heerlijk en gemakkelijk gerecht, dat zowel in de pan als in de oven kan worden bereid. We kunnen het serveren als bijgerecht, als rijke en smaakvolle tweede gang of als hoofdgerecht. Het bereiden van de omelet met asperges is echt eenvoudig en we hebben maar weinig ingrediënten nodig; bovendien is het glutenvrij. We kunnen het natuurlijk aanpassen aan onze eigen smaak en behoeften door het te verrijken met bijvoorbeeld vleeswaren, kaas, worsten, enzovoort. Het is ideaal voor snelle lunches en diners, buffetten, picknicks en vooral kan de omelet met asperges ook ruim van tevoren worden bereid. Met zijn uitnodigende geur en zijn zachte en sponsachtige binnenkant is het voor mij een echte lekkernij.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 500 g asperges
- 6 middelgrote eieren
- 100 ml melk (ook lactosevrij)
- q.b. fijne zout
- q.b. versgemalen peper
- 1 snufje kerrie (optioneel)
- 2 eetlepels geraspte tafelkaas (of andere kaas naar keuze)
- q.b. extra vergine olijfolie (voor het koken in de pan)
Stappen
Breng water aan de kook om de asperges te koken.
Verwijder het harde, houtige deel van de aspergestengels en was ze onder stromend water.
Zodra het water kookt, voeg het zout toe, voeg de asperges toe, dek af en wacht tot het water weer kookt; vanaf dat moment kook ze 5 minuten als ze erg dun zijn, iets langer als de asperges dikker zijn.
Na de kooktijd laat ze goed uitlekken, leg ze op een snijplank en hak ze grof.
Breek in een kom 6 eieren en klop ze lichtjes, voeg de melk, de geraspte kaas, de peper, het zout en tot slot de gehakte asperges toe en meng goed.
Koken in de pan
Verwarm een beetje extra vergine olijfolie in een pan van 24 – 26 cm in diameter, op een middelgrote vlam.
Wanneer de olie heet is, giet het eimengsel erin, dek af en zet het vuur lager.
Laat de omelet minstens 15 minuten koken, of totdat ook de bovenkant stevig en stevig aanvoelt, zonder vloeibaar mengsel meer, want dat zou erg gevaarlijk en brandgevaarlijk zijn als we de omelet willen omdraaien.
Wees heel voorzichtig, vooral dat er geen olie in de pan zit, en gebruik handschoenen en pannenlappen, maak de omelet los van de pan met een spatel en laat hem gewoon op een bord glijden.
Plaats dan de pan op het bord en draai om; op deze manier zal de omelet weer in de pan glijden en perfect koken aan de kant die eerst naar ons gericht was.
Kook op hoog vuur ongeveer 5 minuten en zet dan uit.
Bakken in de oven
Bekleed een taartvorm van 20 – 24 cm in diameter (of groter, afhankelijk van hoe hoog of dun we de omelet willen hebben) met bakpapier en verwarm de oven voor op 200*.
Giet het mengsel in de vorm, strijk het glad en bak in het midden van de oven gedurende ongeveer 18/20 minuten.
In beide gevallen, laat de omelet met asperges een tiental minuten afkoelen voordat je hem snijdt en serveert.
Bon appetit
