Wat dacht je van een geurige omelet met champignons uit de oven, gevuld met smeltende kaas? Een eenvoudig, snel, smakelijk, helemaal niet zwaar eenpansgerecht en vooral een koelkastopruimer. Het is ideaal voor uitstapjes en picknicks, snelle lunch of diner of om mee te nemen in de lunchtrommel. Ik vind het leuk om de omelet met champignons uit de oven ook bij speciale gelegenheden te bereiden, in een fingerfood-versie en te serveren als voorgerecht. In dit geval wordt de omelet in kleine vierkantjes gesneden, zodat de gasten ze gemakkelijk kunnen eten. Het kan van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard, goed afgedekt en zowel warm als koud worden geserveerd, afhankelijk van smaak en behoefte.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3-4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 500 g Champignons
- 4 Middelgrote eieren
- 4 eetlepels Melk (ook zonder lactose)
- q.b. Geraspte kaas naar smaak
- q.b. Smeltkaas (ook zonder lactose)
- q.b. Fijne zout
- q.b. Gemalen peper
- q.b. Extra vergine olijfolie
- q.b. Paneermeel (ook zonder gluten)
Bereiding
We bereiden de champignons voor. We verwijderen het uiteinde van de stelen en maken ze goed schoon door eventueel aarde te verwijderen met een vochtige doek. We snijden ze in dunne plakjes en doen ze in een antiaanbakpan en bedekken ze met een deksel.
Op een laag vuur, zonder enige vorm van kruiden, laten we ze het grootste deel van hun water verliezen (we herhalen de operatie minstens twee keer, waarbij we elke keer het vrijgekomen kookvocht van de champignons weggieten); op deze manier vermijden we dat de omelet wordt verpest tijdens het koken.
We laten ze afkoelen en laten ze uitlekken in een vergiet, terwijl we verdergaan met de andere ingrediënten.
In een grote kom kloppen we de eieren lichtjes, voegen de melk, geraspte kaas, zout, peper, in blokjes gesneden smeltkaas (provola of fior di latte die droger zijn), de lauwe champignons toe en mengen goed.
We oliën en bestrooien een bakvorm van 30 x 30 met paneermeel.
We gieten het mengsel erin en bakken het in het midden van de oven, in een voorverwarmde oven, op 200 graden voor ongeveer 15/20 minuten (afhankelijk van de eigen oven; in mijn gasoven duurde de omelet 15 minuten). Na het koken zetten we de oven uit, halen we de omelet met champignons eruit en laten we het ongeveer tien minuten afkoelen voordat we het snijden en serveren.
