De koekjes van oma zijn heerlijke zandkoekjes zonder gist, om koffie, thee of een lekkere en romige kop warme chocolademelk mee te begeleiden. Ze zijn heel gemakkelijk te maken, en kunnen een aantal dagen bewaard worden in een blikken doos. Ze zijn zacht, geurig, overheerlijk, geschikt als cadeau-idee en om de dag goed te beginnen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 25 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 225 g Bloem 00
- 85 g Suiker
- 2 Eieren (gemiddeld)
- q.b. Aroma's
- 1 theelepel Amaretto (likeur)
- 135 g Boter
- 1 snufje Fijn zout
Bereiding
Zet de boter ongeveer 15 minuten op kamertemperatuur voordat je de koekjes maakt; het moet slechts een beetje zacht worden.
Zeef de bloem, voeg de zachte boter toe, de suiker, de hele eieren, het zout, de aroma’s (geraspte schil van sinaasappel en citroen) en een theelepel likeur.
Kneed alle ingrediënten heel snel, maak er een bal van, wikkel deze in huishoudfolie of bakpapier en zet het minstens een uur in de koelkast.
Na de rusttijd in de koelkast, bestuif een werktafel overvloedig, aangezien het deeg nogal zacht en plakkerig zal zijn. Rol het deeg uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 2 cm.
Snij de koekjes uit met een uitsteker (of glas) van 5 cm in diameter en leg ze beetje bij beetje op een bakplaat met bakpapier. Houd ze ongeveer een vingerbreedte uit elkaar, aangezien de koekjes tijdens het bakken zullen uitzetten.
Verwarm de oven voor op 200*.Zet ondertussen de koekjes terug in de koelkast terwijl de oven op temperatuur komt.
Bak de koekjes halverwege de hoogte ongeveer 20 minuten, totdat ze goudbruin worden. Haal ze meteen uit de oven, leg ze op schoon bakpapier om te voorkomen dat de koekjes tijdens het bakken te vochtig worden door eventuele gesmolten boter die vrijkomt.
