Een enigszins ongewoon hoofdgerecht maar met een uitzonderlijke smaak en geur, verse paccheri met kikkererwtencrème en ansjovisdressing uit Cetara. Het is een zeer eenvoudig recept, dat je kunt bereiden terwijl de pasta kookt. In een paar minuten kunnen we een verfijnd, heerlijk gerecht maken, perfect voor een belangrijke gelegenheid, maar ook voor een informele lunch.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 150 g Gekookte kikkererwten
- 4 eetlepels Extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels Ansjovisdressing uit Cetara
- 5 Cherrytomaatjes
- naar smaak Peterselie
- 450 g Verse paccheri
- naar smaak Kurkuma poeder
- naar smaak Peper
Bereiding
1) Breng water aan de kook voor de verse paccheri zonder zout toe te voegen, omdat de ansjovisdressing al erg zout is. Als we ingeblikte kikkererwten gebruiken, spoel ze dan onder ruim stromend water voordat je ze gebruikt.
2) Doe de kikkererwten zonder vloeistof in een blender, voeg de olie, ansjovisdressing, een snufje kurkumapoeder, vers gemalen peper en wat peterselie toe en mix tot je een zeer zachte en vloeibare crème krijgt.
3) Hak de resterende peterselie fijn. Was en snijd de zeer stevige cherrytomaatjes in plakjes die een frisse en knapperige noot aan het gerecht zullen geven.
4) Giet de paccheri beetgaar af en voeg de kikkererwtencrème toe. Meng voorzichtig zodat deze de pasta volledig en gelijkmatig bedekt; serveer tenslotte met de cherrytomaatjes en de resterende fijngehakte peterselie.
