Voor het ontbijt of een tussendoortje is er niets beter dan een zoete traktatie die zowel lekker als verfrissend is. Net zoals deze pannenkoeken vergezeld van een heerlijke Griekse yoghurtcrème en bosvruchten. De pannenkoeken die ik in dit recept voorstel, zijn een lichtere versie omdat ze geen boter bevatten, en zijn veel sneller en eenvoudiger dan het originele recept, rekening houdend met het feit dat karnemelk, een van de essentiële ingrediënten, in Italië niet gemakkelijk te vinden is (hoewel het thuis eenvoudig kan worden gemaakt). We kunnen ze ook bereiden voor een verjaardag, een belangrijk diner of onverwachte gasten. Ik raad aan om dikke yoghurt, zoals Griekse yoghurt, te gebruiken om een stevige crème te krijgen die niet van de pannenkoeken glijdt. Over het algemeen wordt aangeraden om de pannenkoeken meteen te eten, maar ik vind ze ook koud lekker.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 14/15 pannenkoeken
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 130 g Bloem 00
- 250 ml Melk
- 2 Eieren (middelgroot)
- 1 theelepel Bakpoeder voor zoetigheden (vol)
- 1 snufje Bicarbonaat
- 1 snufje Fijn zout
- 1 theelepel Honing (vloeiend)
- q.b. Citroenschil (geraspt)
- q.b. Poedersuiker
- 300 g Griekse yoghurt
- 1 eetlepel Honing (vloeiend)
- q.b. Bosvruchten (of ander vers fruit naar keuze)
- q.b. Sinaasappelschil
Gereedschap
- 1 Bakplaat
Voorbereiding
De bosvruchten kunnen worden vervangen door vers fruit dat gewassen en in grote stukken is gesneden. De honing kan worden vervangen door suiker of een andere zoetstof.
We bereiden de crème voor. Doe de Griekse yoghurt (uitgelekt van eventueel serum), de eetlepel honing (als deze dik is, laten we hem een paar seconden au bain-marie smelten) en de geraspte schil van een sinaasappel in een kom. Meng de ingrediënten om ze te combineren. Was het fruit onder stromend water, droog het af en zet het apart.
We bereiden de pannenkoeken voor. Zeef de bloem en het bakpoeder samen. Voeg de bicarbonaat en het snufje zout toe. Voeg de hele eieren (lichtjes geklopt), de melk, de theelepel honing en de geraspte citroenschil toe. Meng met een stalen garde tot een glad en half dikke massa.
Verwarm een antiaanbakpannetje van 12 cm doorsnee goed, giet er 2 volle eetlepels beslag in en laat het ongeveer een minuut bakken of totdat de pannenkoek loskomt van de bodem.
Let op, omdat in deze versie geen boter zit, noch in het beslag noch om het te bakken, is het belangrijk dat het pannetje antiaanbak is om te voorkomen dat de pannenkoeken aan de bodem plakken en met het risico om met gescheurde en verkruimelde pannenkoeken te eindigen bij het proberen ze los te maken.
Draai het om met een spatel en laat het nog een paar seconden bakken. Ga door tot het beslag op is. Stapel de pannenkoeken op als ze gaar zijn; ze blijven langer warm.
Op elke pannenkoek doen we een lepel yoghurtcrème, vers fruit in grote stukken of bosvruchten, bestrooi met veel poedersuiker en serveer deze heerlijke pannenkoeken.
