Schil de verse tuinbonen en hak ze heel fijn.

Doe in een kom de gezeefde bloem, voeg de gehakte tuinbonen toe, het zout, de suiker, de pecorino, het water (beetje bij beetje) en als laatste de instant gist; roer goed door met een vork. Het water moet niet in één keer worden toegevoegd omdat niet alle soorten bloem vloeistoffen op dezelfde manier opnemen en er misschien een beetje minder nodig is dan ik heb aangegeven; het mengsel moet zeer zacht zijn maar niet vloeibaar, anders kunnen we de pannenkoeken niet vormen en bakken.

Giet wat arachideolie in een pan met hoge randen en verwarm deze.

Wanneer de olie heet is, gebruik je twee lange steel theelepels of een lepel en een theelepel om een hoeveelheid van het mengsel ter grootte van een walnoot te pakken en deze in de olie te gieten, met de nodige voorzichtigheid. Bak de pannenkoeken zonder gisting met de tuinbonen ongeveer 2 minuten, draai ze vaak in de olie met een houten lepel.

Bak niet te veel pannenkoeken tegelijk om te voorkomen dat de olietemperatuur te veel daalt waardoor de frituur mislukt.

Wanneer de pannenkoeken goudbruin zijn, laat ze uitlekken en leg ze op een bord met keukenpapier. Blijf frituren tot het mengsel op is.

Zout en peper onze pannenkoeken met de tuinbonen en serveer ze heet.