Pasta rozen gevuld met spinazie, een hoofdgerecht voor speciale gelegenheden zoals Vaderdag en Moederdag; of om op tafel te zetten met Pasen. Het is een heel eenvoudige, vegetarische bereiding, maar die naar smaak en gelegenheid kan worden gepersonaliseerd. De gevulde pasta rozen zijn niet alleen heerlijk en smakelijk, maar ook mooi om te zien, spectaculair, perfect voor een chic diner; bovendien, door de afmetingen van de “rozen” te verkleinen, kunnen we een fingerfood hoofdgerecht voorstellen voor een buffet. De pasta die ik heb gebruikt om de gevulde pasta rozen met spinazie te vormen, is bij mij in de buurt bekend als “riccia lasagna”, een vorm van droge pasta die we gebruiken om Napolitaanse lasagne te maken met Carnaval. Er zijn verschillende merken op de markt die het met verschillende namen aanbieden, waaronder “lasagnette”, “lasagnoni” enzovoort. Het is heel gemakkelijk te herkennen omdat het een lange pastastrook van ongeveer 25 cm, 6 cm breed en “gekruld” aan beide zijden is. Uiteraard kunt u ook verse lasagnevellen gebruiken om de rozen te vormen, zonder de “krul” van de decoratie.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 5
- Kookmethodes: Oven, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 250 g lasagnoni
- 500 g spinazie
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- q.b. fijne zout
- 5 eetlepels mix van geraspte grana en pecorino romano
- 700 ml melk
- 50 g bloem 0
- 50 g boter
- q.b. fijne zout
- q.b. nootmuskaat
- q.b. gemalen peper
Stappen
1) Was de spinazie en laat het overtollige water goed uitlekken.
2) Bak een teentje knoflook in de schil in een grote pan in een ruime eetlepel olie. Voeg de spinazie toe, zet het vuur hoog, voeg 2 snufjes fijn zout toe, dek af en laat een minuut slinken. Roer dan, draai de spinazie om zodat degene die onderin de pan zaten nu bovenop liggen, dek opnieuw af, laat nog een minuut slinken, zet het vuur uit, dek af en zet apart. De spinazie moet namelijk alleen slinken, niet volledig gaar worden.
3) Laten we de bechamelsaus voorbereiden, zoals hier beschreven
4) Kook de lasagnoni. Breng water aan de kook in een hoge pan. Voeg zout toe, laat het weer aan de kook komen, voeg een eetlepel plantaardige olie toe (dit voorkomt dat de lasagnestroken tijdens het koken aan elkaar plakken) en voeg de pasta toe.
5) Als de pasta gaar is, giet deze af en leg elke strook op een grote snijplank of bakplaat met licht geolied bakpapier.
6) Neem de spinazie weer, verwijder het kookvocht en knijp ze indien nodig voorzichtig uit, omdat ze droog moeten zijn.
7) Vul elke pastastrook met een rij spinazie, geraspte kaas en peper, indien gewenst.
8) Rol de pastastroken op, beginnend vanaf de korte kant, tot een cilinder.
-In dit opzicht wil ik toevoegen dat als u pasta rozen wilt, zoals die op foto 6, mini-formaat, u de pastastroken halveert nadat ze op de snijplank zijn gelegd en vervolgens vult zoals hierboven beschreven. Op deze manier rollen ze niet alleen beter op, maar zijn er ook geen onvermijdelijke problemen met het uitlekken van de vulling als gevolg van het snijden-
9) Nadat alle pastastroken zijn gevuld en opgerold, giet een ruime pollepel bechamelsaus op de bodem van de ovenschaal.
Verwarm de oven voor op 180*.
Plaats de gevulde pastacilinders in de ovenschaal (rechtop of liggend, zoals het ons uitkomt), naast elkaar, bedek met de resterende bechamelsaus (of een deel ervan als het te veel is), nog wat geraspte kaas en zet in de hete oven op middenhoogte voor maximaal 15 minuten (aangezien alle ingrediënten al gaar zijn en alleen op smaak moeten komen).
Dit is mijn basisversie van de pasta rozen met spinazie. We kunnen aan de vulling gehakt of verkruimelde worstjes toevoegen – nadat ze op de juiste manier in de pan zijn gebakken – of gerookte provola, mozzarella enzovoort.
