De pastaomelet met broccoli is een zeer smakelijk, hartig en eenvoudig te bereiden hoofdgerecht. Het is het ideale recept om zowel overgebleven pastavormen als overgebleven broccoli, zowel gekookt als rauw, weg te werken. In partjes gesneden kan de pastaomelet met broccoli worden gegeten als lunch of in de vrije tijd. We kunnen het ook maken met glutenvrije pasta; het resultaat zal perfect zijn, net alsof het met traditionele pasta was gemaakt.
Hieronder vindt u andere recepten gemaakt met broccoli.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente, Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 500 g broccoli
- 1 teentje knoflook
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak fijne zout
- naar smaak chilipeper (optioneel)
- 250 g lange of korte pasta (ook glutenvrij)
- 4 medium eieren
- naar smaak fijne zout
- 100 g gerookte provola
Stappen
Om de pastaomelet met broccoli te bereiden, beginnen we met de broccoli.
Verwijder de afval- of niet eetbare delen, was ze goed af onder stromend water, breek ze zo klein mogelijk en laat ze uitlekken in een vergiet.
Ondertussen, fruit op laag vuur, in een pan met een diameter van 24 centimeter, een teentje knoflook in een scheutje extra vergine olijfolie.
Zodra de knoflook begint te sissen, verwijder het, voeg de broccoli toe (pas op voor de hete olie die kan spatten) en dek meteen af.
Zet het vuur iets hoger en laat het 5-6 minuten sudderen, draai het dan om in de pan, zout, voeg chilipeper toe als je wilt, dek opnieuw af, zet het vuur lager en laat het koken tot de stelen heel zacht zijn (ongeveer 20 minuten).
Ondertussen zetten we het water op voor de pasta en koken we de vorm die we lekker vinden of die we over hebben en willen opmaken. Giet het af zeer al dente.
Als de broccoli gaar is, haal ze uit de pan, zet ze in een vergiet, laat ze warm worden gedurende ongeveer tien minuten en laat het kookvocht perfect uitlekken.
Breek in een kom 4 eieren, voeg het fijne zout en de gerookte provola toe (of een andere kaas naar keuze, ook geraspt) en klop met een vork
Giet de pasta in het eimengsel, voeg de broccoli toe en meng het goed zodat alle ingrediënten goed mengen.
Zet een pan op het middelgrote vuur op laag vuur en giet voldoende extra vergine olijfolie om onze omelet te bereiden.
Zodra de olie de temperatuur heeft bereikt, giet het hele mengsel in de pan, strijk het goed glad met een vork en laat het koken op een niet al te hoog vuur totdat de onderkant van de omelet goudbruin lijkt.
Nu moeten we de pastaomelet met broccoli omdraaien.
Voordat we de omelet omdraaien, zorg ervoor dat er geen hete olie meer in de pan is of vloeibaar ei.
Met behulp van twee houten of stalen spatels, maak de omelet goed los van de randen en de bodem van de pan, draai hem dan om om de andere kant bruin te laten worden en laat hem perfect gaar worden.
Laat het een paar minuten afkoelen voordat je het snijdt en op eet.
Extra idee. De pastaomelet met broccoli kan ook worden gemaakt met glutenvrije pasta; de procedure is hetzelfde als hierboven beschreven; vergeet niet om het zeer al dente af te gieten.
De pastaomelet met broccoli kan ook in de oven worden gebakken.
