De perlgortsalade en groenten is een eerste gang die zeer voedzaam, smakelijk en licht is om koud te genieten. Het is een unieke schotel die zeer eenvoudig te bereiden is en naar eigen smaak kan worden gepersonaliseerd. Het is het ideale gerecht voor degenen die niet afzien van granen in de zomer; inderdaad, zowel met peulvruchten als met granen kun je fantastische, smakelijke gerechten maken, zowel eenvoudig en gemakkelijk als complex. De perlgortsalade en groenten is perfect om mee te nemen naar het werk, om te eten tijdens de lunch of het diner en onder de parasol. Naast het verrijken met alle seizoensgroenten, kunnen we de koude perlgort begeleiden met een delicate en heerlijke komkommersaus of tzatziki
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 200 g perlgort (of gepeld)
- 2 courgettes
- 15 groene olijven
- 15 cherrytomaten
- 2 verse komkommers
- 10 zongedroogde tomaten
- 10 bladeren basilicum
- 1 verse lente-ui
- q.b. fijne zout
- 5 stengels bieslook
- q.b. extra vergine olijfolie
Stappen
Spoel de perlgort af onder stromend water; plaats het vervolgens in een pan, bedek met water en kook volgens de instructies op de verpakking.
Was de niet te rijpe cherrytomaten en snijd ze in reepjes, doe ze in een slakom.
Ontpit de olijven en voeg ze ook toe aan de slakom. Hak de lente-ui of een deel ervan fijn.
Was de stengels bieslook en de basilicumblaadjes en scheur ze met de hand in stukjes.
Voeg ook de komkommers toe, al gewassen, geschild en in dunne plakjes of stukjes gesneden.
Was de courgettes, verwijder de afvaldelen en snijd ze vervolgens in niet te kleine stukjes. Laat water koken in een pan.
Zodra het water kookt, voeg de courgettestukjes toe en blancheer ze slechts drie minuten (als je ze liever steviger hebt).
Na drie minuten, giet de courgettestukjes goed af en blancheer in hetzelfde water de zongedroogde tomaten ongeveer 10 minuten, zodat ze zachter worden (voor zongedroogde tomaten in olie is deze stap niet nodig). Wanneer ze zacht zijn geworden, giet ze af, scheur ze ook in stukjes en voeg ze toe aan de slakom.
Vijf minuten voor het einde van de kooktijd van de perlgort, breng op smaak met zout, roer en zet het vuur uit. Giet het onmiddellijk af en laat het goed afkoelen.
Wanneer de perlgort koud is, doe het in de slakom samen met alle andere ingrediënten, zout en extra vergine olijfolie naar smaak. Meng goed en laat onze perlgortsalade en groenten rusten in de koelkast, afgedekt met plasticfolie. Serveer met bruschetta.
Perlgort kan worden vervangen door gepelde gort, afhankelijk van smaak en behoeften. Voor manieren en kooktijden van de laatste, verwijs naar de instructies op de verpakking.
