De polentabroodjes met bietjescrème zijn smakelijk, verleidelijk en ideaal om ons buffet of de feesttafel op te vrolijken. Het is een fingerfood hapje, glutenvrij, kleurrijk, indrukwekkend, delicaat van smaak, licht en vooral zeer eenvoudig te maken. De broodjes moeten koud worden gegeten en zowel de polenta als de bietjescrème kunnen van tevoren worden bereid. De zoute en licht zure noot van de smeerkaas contrasteert met de zoete smaak van de biet, wat een delicate, uitgebalanceerde en aangename crème creëert. Misschien bent u ook geïnteresseerd in een opvallende hartige bladerdeegtaart gevuld met bietjescrème of enkele smakelijke wraps gevuld met courgette en bietjescrème
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Oudejaarsavond
Ingrediënten
- 200 g Grof maïsmeel
- 800 ml Water
- q.b. Grof zout
- q.b. Peper
- 100 g Verse smeerkaas (ook lactosevrij)
- 250 g Voorgekookte bieten
- 1 eetlepel geraspte kaas
- q.b. Schilfers van Grana of Pecorino
Bereiding
Bereid de polenta door het grove maïsmeel in het lauwe water te gieten. Voeg zout en peper toe en roer voortdurend tot de polenta goed stevig is en van de randen van de pan loskomt. Giet het in een bakplaat van 30 x 40 cm bekleed met bakpapier, strijk het glad met de achterkant van een lepel (de ideale dikte voor de polentabroodjes is ongeveer een vingerbreedte) en laat het afkoelen.
Wanneer het afgekoeld is, snijd dan schijfjes polenta uit met een uitsteekvorm van 5 cm diameter en grill ze op een al goed verwarmde plaat.
Mix in een keukenmachine de perfect uitgelekte bieten, zout en peper naar smaak, tot een gladde en romige massa. Doe het in een kom, voeg de smeerkaas en de geraspte kaas toe en meng goed om het geheel homogeen te maken. Plaats op elk schijfje een “quenelle” van bietjescrème en schilfers kaas.
Bon appetit
