De pompoentaart met chocolade en kruiden is een aromatische, smakelijke, zachte, zoete en precies goed vochtige cake, heel gemakkelijk te maken, zeer verfijnd, perfect om belangrijke momenten te begeleiden. Het is een taart die voor elke gelegenheid kan worden bereid, van ontbijt tot snack, theepauze, koffie of als cadeau. Het originele recept van deze gekruide lekkernij is van Cinthia Barcomi. Ik heb het originele recept gepersonaliseerd op basis van wat ik al thuis had en onze smaken. Naast dat het een echte delicatesse is, kunnen we de pompoentaart met chocolade en kruiden extreem decoratief maken door deze naar onze eigen fantasie te decoreren. Ik raad aan om de taart een dag van tevoren te maken, omdat hij dan nog lekkerder wordt.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6/8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 700 g Pompoen
- 100 g Pure chocolade
- 100 g Gedroogde vijgen
- 5 Kruidnagels
- 1/2 theelepel Kaneelpoeder
- 1 theelepel Geraspte gember
- 1 zakje Vanilline (of vanillepasta)
- 1 snufje Nootmuskaat
- 50 g Rozijnen of bosbessen
- 325 g Bloem 00
- 1 zakje Bakpoeder voor gebak
- 1 snufje Fijn zout
- 125 g Rietsuiker
- 125 ml Zonnebloemolie
- 2 Middelgrote eieren
- 175 ml Melk
- q.b. Boter en bloem voor de vorm
Gereedschap
- 1 Vorm van 24/26 cm.
Bereiding
Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.
We beginnen met de pompoen. Schil de pompoen, verwijder de zaden en draden en snijd deze in stukjes.
Doe het pompoenvlees in een grote pan en voeg water toe zodat de pompoen net onder water staat. Dek af en laat op middelhoog vuur 25 minuten koken of totdat het zacht begint te worden. De pompoen moet niet volledig gaar zijn en uit elkaar vallen, maar gewoon zacht worden.
Giet de zachte pompoen af en pureer deze goed met een vork. Laat het daarna minstens 3 uur in een fijne zeef (ik laat het de hele nacht staan) om overtollig water te verwijderen.
Na 3 uur nemen we 250 gram pompoenpuree en zetten deze apart.
In de tussentijd bereiden we de andere ingrediënten. Hak de pure chocolade en gedroogde vijgen grof met een mes en maal de kruidnagels tot poeder.
Rasp in een kommetje de verse gember en nootmuskaat; voeg de halve theelepel kaneel, de vanilline en de gemalen kruidnagels toe.
Zeef de bloem en het bakpoeder samen.
Verwarm de oven voor op 170*.
Meng in de kom van de mixer op lage snelheid de suiker, olie en eieren tot een glad mengsel (dit duurt minder dan een minuut).
Voeg daarna de melk, specerijen en pompoenpuree toe. Blijf op lage snelheid mengen.
Voeg op dit punt de resterende ingrediënten toe, namelijk het bloemmengsel met bakpoeder, het snufje zout, vijgen, rozijnen en de chocolade. Meng goed tot een homogeen mengsel.
Vet een taartvorm in en bestuif deze met bloem, giet het beslag erin, strijk het glad en zet het op de onderste plank van de oven gedurende ongeveer 60 minuten.
Om er zeker van te zijn dat de cake gaar is, steek er een spies in die er schoon uit moet komen, maar let op dat je gesmolten chocolade in de cake, die de spies kan bevlekken, niet verwart met eventueel nog rauw beslag.
Zodra de cake gaar is, haal deze uit de oven en laat enkele minuten rusten voordat je hem uit de vorm haalt. Als hij koud is, kunnen we hem decoreren met poedersuiker of met een glazuur van poedersuiker en water of gesmolten witte chocolade.
We kunnen deze taart ook in eenpersoonsporties maken, met handige vormpjes. In dat geval is de baktijd korter, ongeveer 25 minuten.
We kunnen een cirkelvormige vorm gebruiken met of zonder groeven en met of zonder gat in het midden, of de klassieke taartvorm.
