De pompoentaart met chocolade en specerijen is een aromatische, smakelijke, zachte, zoete en perfect vochtige cake, heel makkelijk te maken, zeer verfijnd, ideaal voor belangrijke momenten. Het is een taart die voor elke gelegenheid kan worden bereid, van ontbijt, snack, theepauze, koffie of als cadeau. Het originele recept van deze gekruide lekkernij is van Cinthia Barcomi. Ik heb het originele recept gepersonaliseerd op basis van wat ik al in huis had en naar onze smaak. Naast dat het een echte delicatesse is, kunnen we de pompoentaart met chocolade en specerijen extreem decoratief maken door hem naar eigen fantasie te versieren. Ik raad aan om de taart een dag van tevoren te maken, omdat hij dan nog lekkerder wordt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6/8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 700 g Pompoen
- 100 g Pure chocolade
- 100 g Gedroogde vijgen
- 5 Kruidnagels
- 1/2 theelepel Kaneelpoeder
- 1 theelepel Geraspte gember
- 1 zakje Vanilline
- 1 snufje Nootmuskaat
- 50 g Rozijnen of bosbessen
- 325 g Bloem 00
- 1 zakje Bakpoeder voor cakes
- 1 snufje Fijn zout
- 125 g Rietsuiker
- 125 ml Zonnebloemolie
- 2 Medium hele eieren
- 175 ml Melk
- q.b. Boter en bloem voor de bakvorm
Benodigdheden
- 1 Bakvorm van 24/26 cm.
Bereiding
Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.
We beginnen met de pompoen. Schil de pompoen, verwijder de zaden en vezels en snijd deze in stukjes.
Doe de pompoen in een grote pan en voeg water toe zodat de pompoen net onderstaat. Dek af en laat op middelhoog vuur koken gedurende 25 minuten of totdat het zacht begint te worden. De pompoen moet niet volledig gaar en uit elkaar vallen, maar gewoon zacht worden.
Giet de zachte pompoen af en prak deze goed met een vork. Doe de puree daarna minstens 3 uur (ik laat het de hele nacht) in een fijne zeef om overtollig water te verwijderen.
Na 3 uur, neem 250 gram pompoenpuree en zet deze apart.
Ondertussen bereiden we de overige ingrediënten voor. Hak de pure chocolade en gedroogde vijgen grof met een mes en maal de kruidnagels tot poeder.
Rasp in een kleine kom de verse gember en nootmuskaat; voeg het halve theelepeltje kaneel, de vanilline en de gemalen kruidnagels toe.
Zeef samen de bloem en het bakpoeder.
Verwarm de oven voor op 170*.
Meng in de mengkom op lage snelheid de suiker, olie en eieren tot een gladde massa (dit duurt minder dan een minuut).
Voeg vervolgens de melk, de specerijen en de pompoenpuree toe. Blijf op lage snelheid mengen.
Voeg op dit punt de resterende ingrediënten toe, namelijk het bloemmengsel en bakpoeder, het snufje zout, vijgen, rozijnen en de chocolade. Meng goed tot een homogene massa.
Vet een taartvorm in en bestuif met bloem, giet het mengsel erin, strijk het glad en bak het op de onderste plank ongeveer 60 minuten.
Om zeker te zijn dat de cake gaar is, prik erin met een satéprikker; deze moet schoon eruit komen, maar verwart de gesmolten chocolade in de cake niet met eventueel nog rauw beslag.
Zodra de taart gaar is, haal deze uit de oven en laat een paar minuten rusten voordat je deze uit de vorm haalt. Als de taart is afgekoeld, kun je hem decoreren met poedersuiker of met een glazuur van poedersuiker en water of gesmolten witte chocolade.
We kunnen deze taart ook in eenpersoonsporties maken, met behulp van handige kleine vormpjes. In dit geval is de baktijd korter, ongeveer 25 minuten.
We kunnen een ronde vorm met of zonder gat in het midden gebruiken, of de klassieke taartvorm.
