De quiche met paprika en kaas is een heerlijke, geurige en smakelijke hartige taart voor een diner anders dan anders. Het is een uitstekende oplossing om ook aan te bieden bij een buffet, een picknick of een avondje met vrienden. Deze heerlijke quiche kan gepersonaliseerd worden met wat we al in huis hebben, of met al gekookte paprika’s die over zijn van andere bereidingen. Om deze lekkernij te maken, kun je ook zelfgemaakte bladerdeeg gebruiken, zoals deze hier.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg (of bladerdeeg)
- 1 kg paprika's
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- n.v.t. fijne zout
- 2 eetlepels droge witte wijn
- 1 eetlepel appelazijn
- n.v.t. gesneden gele ui
- 125 ml verse kookroom (ook lactosevrij)
- n.v.t. smeltkaas naar keuze
Stappen
We bereiden de paprika’s voor: na ze gewassen en de witte ribben en zaden verwijderd te hebben, snijden we ze dun en leggen we ze in een antiaanbakpan die al heet is zonder olie.
Laat ze op een middelhoog vuur met deksel op de kleinste pit ongeveer 5 minuten slinken, regelmatig roeren om te voorkomen dat ze verbranden.
Zodra de paprika’s beginnen te slinken, voegen we de zeer dun gesneden ui toe, de extra vergine olijfolie en laten we ze een paar minuten bakken.
Giet vervolgens de wijn en de azijn erbij en laat het alcoholische deel verdampen. Voeg zout toe, dek af en laat ongeveer tien minuten op laag vuur koken, af en toe roeren. Zet het vuur uit wanneer de paprika’s zacht zijn geworden maar niet papperig en laat ze afkoelen.
Wanneer de paprika’s zijn afgekoeld, haal dan het bladerdeeg uit de koelkast (bladerdeeg is ook prima), leg het in de taartvorm en maak de randen gelijk.
Zet de oven aan en verwarm deze tot 200*.
Giet de paprika’s af van hun kookvocht (gooi het niet weg, want het kan worden hergebruikt om pasta, rijst te kruiden of te begeleiden bij vlees en vis), voeg de room toe en meng goed. Bedek de taartbodem met dunne plakjes kaas (verse gerookte provola, mozzarellakaas, emmenthal enzovoort zijn uitstekend) en voeg het paprika-roommengsel toe.
Bak de quiche in de al voorverwarmde oven, halverwege de hoogte, ongeveer 30 minuten, af en toe controleren omdat de baktijden van oven tot oven variëren.
Haal het na het bakken uit de oven en laat het afkoelen voordat je het snijdt om te voorkomen dat het verkruimelt.
Eet smakelijk
