De reginelle palermitane zijn heerlijke typische Siciliaanse koekjes die absoluut geproefd moeten worden. Een van hun kenmerkende ingrediënten is sesam, wat ze een unieke geur en smaak geeft. De reginelle palermitane gaan perfect samen met koffie, een kopje chocolademelk; of ze kunnen gewoon geknabbeld worden zonder iets anders toe te voegen. Het is een heel eenvoudig recept, vrij snel, dat ook als cadeau-idee kan dienen. Het recept dat ik volg om deze heerlijkheden te maken, kunt u hier vinden.
- Moeilijkheidsgraad: Heel eenvoudig
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 500 g bloem 00
- 2 middelgrote hele eieren
- 150 g kristalsuiker
- 150 g boter in blokjes op kamertemperatuur (of 100 g. reuzel)
- 1 zakje saffraan
- 1 zakje bakpoeder
- 100 ml melk
- 1 g fijn zout
- 150 g sesamzaadjes
- q.b. melk om de koekjes te bestrijken
Stappen
De eieren, melk en boter (of reuzel) moeten op kamertemperatuur zijn.
Het verkregen deeg moet zeer stevig en hard zijn en kan gemakkelijk met de hand of met behulp van een keukenmachine worden bereid, waarbij de platte klopper wordt gekozen.
Zeef de bloem en doe deze in de kom van de keukenmachine, samen met de suiker, het zout en het bakpoeder en meng ze kort door elkaar.
Voeg de boter in blokjes, de eieren, de in 1 eetlepel melk op kamertemperatuur (genomen van de voorziene 100 ml) opgeloste saffraan toe en begin te kneden.
Beetje bij beetje voegen we de resterende melk toe, totdat alle ingrediënten volledig zijn opgenomen en we de consistentie van een zanddeeg hebben bereikt (aangezien eieren nooit hetzelfde gewicht hebben en bloem niet altijd dezelfde hoeveelheid vloeistof absorbeert, kan het iets minder of meer melk nodig hebben dan in het recept is voorzien; daarom raad ik aan om het beetje bij beetje toe te voegen). Leg het deeg op de tafel en kneed het kort om het te comprimeren.
Druk het plat om het de vorm van een rechthoek of vierkant te geven, dek het af met huishoudfolie en zet het een uur in de koelkast om te rusten.
Na de rusttijd, bekleed een bakplaat met bakpapier.
Verwarm de oven voor op 220*.
Giet de sesamzaadjes in een brede en lage kom of een diep bord.
Neem het deeg opnieuw en snijd er lange staven van waaruit we onze koekjes van 5-7 centimeter lang zullen snijden (eventueel met behulp van wat bloem, alleen als dat nodig is).
Bestrijk ze met een beetje melk (we hoeven ze alleen een beetje te bevochtigen zodat de zaadjes perfect blijven plakken) en rol ze in de sesamzaadjes; leg de koekjes vervolgens op de bakplaat die al met bakpapier is bekleed, met ongeveer een vingerdikte ertussen.
Bak de reginelle palermitane in het midden van de oven voor 220* alleen de eerste 10 minuten, verlaag dan de temperatuur tot 150* en bak nog ongeveer 15/20 minuten (afhankelijk van je oven). De reginelle moeten gelijkmatig goudbruin zijn.
Eenmaal afgekoeld, kunnen de reginelle palermitane in een blikken doos of een voedselzak worden bewaard.
Bon appetit
