De rigatoni met paddenstoelen en cherrytomaatjes zijn smaakvol, snel en vooral eenvoudig te bereiden, zowel voor de lunch als het diner. Het is een eenvoudig vegetarisch hoofdgerecht, ideaal voor wie licht wil eten zonder smaakverlies. Dit gerecht wordt bereid met zeer weinig ingrediënten en kan worden verrijkt en gepersonaliseerd naar eigen smaak en behoefte. Het is het ideale recept voor een “spaghettata” met vrienden, ook al gebruiken we rigatoni in plaats van spaghetti.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g rigatoni
- 1/2 kg paddenstoelen
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. fijne zout
- q.b. cherrytomaatjes
- 1 teentje rode knoflook
- q.b. gehakte peterselie en chilipeper
- 1 eetlepel droge witte wijn
Voorbereiding
Verwijder de beschadigde delen en de aarde van de paddenstoelen. We kunnen alle soorten paddenstoelen gebruiken, zelfs meerdere soorten samen, om dit hoofdgerecht nog smaakvoller te maken.
Spoel ze voorzichtig af onder stromend water en snijd ze in grove stukken. Ik heb pleurotuspaddenstoelen gebruikt, waarvan ik ook het uiteinde en het houtiger gedeelte van de steel heb verwijderd.
Doe ze in een antiaanbakpan op laag vuur, dek af en laat ze een deel van hun vocht verliezen. Herhaal deze handeling minstens een paar keer, en breng ze daarna over naar een bord.
Breng water aan de kook voor de pasta en ondertussen richten we ons op de cherrytomaatjes (een tiental zou voldoende moeten zijn); als je de mogelijkheid hebt, gebruik dan de zogenaamde “piennolo-tomaatjes”, een ware lekkernij.
Was ze en snijd ze in meer of minder grote stukken, afhankelijk van de smaak. Hak de peterselie en de chilipeper fijn (als je daarvan houdt).
Bak op laag vuur in dezelfde pan een teentje knoflook in 2 eetlepels extra vergine olijfolie.
Zodra de knoflook begint te sissen, verwijder het, voeg de paddenstoelen toe, verhoog het vuur en laat ze een paar minuten bakken, vaak roerend. Voeg de wijn toe en laat de alcohol verdampen, voeg dan zout toe, voeg de cherrytomaatjes toe, dek af, verlaag het vuur en laat ongeveer 6/7 minuten koken.
Giet de pasta af (bewaar een beetje kookwater) en voeg het toe aan de saus van paddenstoelen en cherrytomaatjes.
Voeg de gehakte peterselie (en chilipeper) toe, roer en laat 30 seconden springen in de pan op hoog vuur, voeg een beetje kookwater toe als dat nodig is.
Serveer onmiddellijk onze rigatoni met paddenstoelen en cherrytomaatjes.
Eet smakelijk
