Is het al te warm om het fornuis aan te zetten? Gelukkig zijn er gemengde salades, die kunnen worden bereid met veel seizoensgroenten, noten, vers fruit, enz… zodat we op een smakelijke en lichte manier kunnen eten zonder noodzakelijkerwijs de hitte van het fornuis te moeten verdragen. Ze zijn erg lekker, smakelijk en voedzaam en zullen ons helpen de hitte op een gezonde manier te bestrijden, zonder onszelf te belasten. Salades kunnen ook een uitstekende meeneemlunch zijn om op het werk of onder de parasol van te genieten. Ze kunnen gepersonaliseerd en ruim van tevoren bereid worden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 1 krop rode radicchio
- 1 krop ijsbergsla
- 100 g walnoten
- n.v.t. zwarte olijven zonder pit
- 150 g suikermaïs
- 1 komkommer
- 4 saladetomaten
- 1 stengel bleekselderij
- 1 verse lente-ui
- 100 g feta of stevige schapenricotta
- n.v.t. extra vierge olijfolie
- n.v.t. fijne zout
- n.v.t. appelazijn of balsamicoazijn
Stappen
Snijd de ijsbergsla en radicchio in reepjes, was ze onder stromend water en laat ze uitlekken in een vergiet.
Spoel de suikermaïs af onder stromend water en laat uitlekken.
Was ook de tomaten en bleekselderij en snijd ze in kleine blokjes.
Snijd de lente-ui heel dun.
Schil de komkommer en snijd deze in stukjes.
Ontpit de olijven en snijd de feta of ricotta in blokjes en kraak de walnoten.
Doe alle ingrediënten in een grote kom, behalve de blokjes kaas. Voeg zout, olie en azijn (appel of balsamico) toe naar smaak en meng goed om de dressing gelijkmatig te verdelen.
Voeg tot slot de ricottablokjes toe en zet de salade in de koelkast om op smaak te komen, of serveer direct.
Eet smakelijk
