Ik had nog nooit een dessert met rijst geprobeerd of geproefd, hoewel ik erg van deze graansoort houd. De rijst- en chocoladetaart was liefde op het eerste hapje, een zeer aangename ontdekking omdat het een zachte en vochtige textuur heeft, geen gluten bevat en aangenaam aromatisch is. Het is de taart voor speciale gelegenheden, geliefd bij jong en oud.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 14 porties
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 250 g Originele rijst
- 200 g Suiker
- 50 g Boter (ook lactosevrij)
- 1 snufje Kaneelpoeder
- 20 ml Likeur naar keuze
- naar smaak Gekonfijt fruit
- 1 snufje Fijn zout
- 1 l Melk (ook lactosevrij)
- 100 g Pure chocolade 60-69% (glutenvrij)
- 3 Eieren
- 20 g Ongezoet cacaopoeder (glutenvrij)
Gereedschap
- 1 Elektrische garde
Bereiding
In een pan met een dikke bodem doen we de rijst, voegen 100 gram suiker, 1/4 theelepel kaneelpoeder, de likeur, een eetlepel zeer fijn gesneden gekonfijt fruit, de in stukjes gesneden boter en het snufje zout toe.
Meng de ingrediënten, voeg de koude melk toe en meng opnieuw. Zet op een klein fornuis op middelhoog vuur, dek af en breng aan de kook, roer slechts een paar keer. Zodra de melk kookt, verlagen we het vuur, halen we het deksel eraf en wachten we tot de melk volledig is opgenomen en de rijst gaar en zacht is (het eindresultaat moet op risotto lijken). Dit duurt ongeveer 45-50 minuten
Zet het vuur uit, voeg de in stukken gebroken chocolade en de gezeefde cacao toe. Roer totdat de chocolade volledig gesmolten en gemengd is, evenals de cacao.
Giet het mengsel in de kom van een keukenmachine of een soepkom en laat afkoelen, af en toe roeren.
We kunnen het mengsel, indien gewenst, zeer grof blenden als we willen dat de rijst niet voelbaar is in de mond.
Wanneer de chocoladerijst bijna koud is, kloppen we de hele eieren met de resterende 100 gram suiker tot het mengsel schuimig is en een zeer lichte, bijna witte strogele kleur heeft.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Voeg ondertussen beetje bij beetje het eimengsel toe aan de rijst; meng voorzichtig met een spatel tot ze perfect zijn samengevoegd.
Bekleed een vorm van 30 cm met bakpapier. Giet het mengsel erin en strijk het glad met de achterkant van een lepel. Bak in het midden van de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 60-65 minuten.
Om de gaarheid van de rijst-chocoladetaart te controleren, prik er een lange houten prikker in die er droog uit moet komen; zo niet, bak dan nog een paar minuten. Zodra hij gaar is, zet de oven uit en haal hem eruit zonder hem aan te raken, want hij is erg kwetsbaar. Wacht tot hij volledig is afgekoeld voordat je ervan geniet. Ik raad aan om hem een dag van tevoren te maken, omdat hij moet ‘rusten’ om zijn smaak en aroma’s optimaal naar voren te laten komen.
