De room van raapstelen is een zeer smaakvolle en lekkere bereiding, heel gemakkelijk en vrij snel; het bevat geen eieren, noch gluten of lactose. We kunnen het gebruiken om wraps, toastjes of bruschetta voor aperitieven te verrijken, pasta te kruiden, of om sandwiches, gastronomische panettones, hartige taarten anders dan gebruikelijk te vullen; kortom, laat je fantasie de vrije loop. Raapstelen zijn typische wintergroenten, rijk aan mineralen en vitamines, dus ze zijn niet alleen lekker maar ook gezond. De room van raapstelen is echt snel te bereiden en met slechts vier ingrediënten, zonder dat je allerlei keukengerei nodig hebt. Probeer het, want het is echt de moeite waard om te proeven.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 500 g raapstelen
- 1 teentje knoflook zonder kiem
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. fijn zout
- q.b. peperoncino (optioneel)
Stappen
We maken onze raapstelen schoon. We houden de bladeren en bloemen en verwijderen het grootste deel van de te lange stelen, vooral de te dikke, harde en houtachtige, terwijl we de kleinere en zachtere stelen behouden.
We wassen ze onder stromend water en laten ze uitlekken.
Ondertussen verwarmen we wat water in een grote pan.
Wanneer het water kookt, voegen we 1/2 afgestreken theelepel fijn zout toe en ook de raapstelen.
We dekken de pan af en laten het water weer aan de kook komen.
We koken de raapstelen niet langer dan 10 minuten, af en toe omdraaiend.
We laten ze volledig uitlekken uit het kookwater (bewaar een soeplepel ervan voor het geval we een zachtere, meer vloeibare room willen) en laten ze ongeveer tien minuten afkoelen in een vergiet.
We doen de gekookte raapstelen in een blender, voegen het teentje knoflook toe (als je het niet lekker vindt, kun je het weglaten of een snufje knoflookpoeder gebruiken) en de extra vergine olijfolie (een paar eetlepels zijn meer dan voldoende).
We malen een paar seconden tot we een room hebben; als het te dik is naar je smaak of doel, voeg dan een scheutje olie of een paar eetlepels kookwater toe.
Proef en voeg indien nodig zout toe. Nu kun je ook een snufje chilipoeder of het puntje van een verse of gedroogde chilipeper toevoegen, wat uitstekend samengaat met raapstelen. Het is afgedekt een paar dagen in de koelkast houdbaar.
Dat is alles; de room van raapstelen is klaar en je kunt het gebruiken zoals je creativiteit in de keuken suggereert.
Bon appetit
