De rozijnenkoekjes zonder eieren zijn heerlijke gebakjes, perfect voor het ontbijt, als tussendoortje of voor de vrije tijd. Ze zijn heel eenvoudig te maken, kunnen ook worden gegeten door mensen die intolerant zijn voor eieren en kunnen op verschillende manieren worden gepersonaliseerd. Laten we ze maken om bij de koffiepauze te serveren, na het diner of voor al die momenten dat we zin hebben in “iets lekkers”. De rozijnenkoekjes zonder eieren blijven meerdere dagen goed bewaard in een goed gesloten voedselzak of in een blikken doos.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 25
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 125 ml melk
- 90 g kristalsuiker
- 75 g gedroogde rozijnen
- 60 g zachte boter
- 2 g bakpoeder
- 1 snufje fijne zout
- 1 theelepel likeur naar keuze
- q.b. geraspte sinaasappelschil
Voorbereiding
Was de gedroogde rozijnen onder stromend water en laat ze 10 minuten weken in wat kokend water zodat ze zacht worden.
Haal de boter uit de koelkast en snijd deze in blokjes, zodat het veel gemakkelijker en sneller wordt om te mengen met de andere ingrediënten.
Rasp de schil van een sinaasappel fijn.
Klop in een grote kom met de elektrische mixer de boter, de geraspte sinaasappelschil en de suiker samen tot een luchtige crème (maximaal een paar minuten).
Na 10 minuten giet de rozijnen af, dep ze droog met wat keukenpapier en voeg ze toe aan het boter-suikermengsel. Voeg alle andere ingrediënten toe en meng ze met de elektrische mixer tot een glad, romig en homogeen geheel. Als het deeg voor de koekjes te hard lijkt te zijn (omdat niet alle soorten bloem de vloeistof op dezelfde manier opnemen), kun je, afhankelijk van de gewenste consistentie, een extra theelepel of eetlepel melk toevoegen.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en vorm met behulp van 2 theelepels balletjes die iets groter zijn dan een walnoot en plaats ze op de bakplaat, ongeveer een vinger uit elkaar.
Zet de bakplaat, goed afgedekt, minstens 30 minuten in de koelkast; op deze manier behouden de koekjes beter hun vorm tijdens het bakken, zonder te veel plat te worden.
Na 30 minuten de oven voorverwarmen op 180* en de rozijnenkoekjes zonder eieren gedurende ongeveer 20-25 minuten bakken (controleer altijd de baktijd, omdat de kooktijd kan variëren van oven tot oven).
Wanneer de onderkant van de koekjes goudbruin is, zijn ze klaar. Zet de oven uit, zet de grill een paar minuten aan om ze ook aan de bovenkant te laten bruinen.
Haal ze uit de oven, laat ze afkoelen en bestrooi ze met suiker. Deze heerlijke koekjes blijven goed bewaard in een blikken doos of in een voedselzak.
