De rustieke taart is een hartige taart gevuld met rijst, courgettes en Parmezaanse kaas, waaraan je spekblokjes, spek of gekookte ham kunt toevoegen. Het is een smakelijk en rijk hoofdgerecht en moet koud worden gegeten om er ten volle van te genieten; het is namelijk een van de hartige bereidingen die ik het liefst maak voor buffetten, omdat het van tevoren kan worden bereid, het is zeer eenvoudig en kan als fingerfood worden geserveerd als je het in kleine stukjes snijdt. Het is altijd een groot succes en ik personaliseer het elke keer weer, afhankelijk van wat ik in de voorraadkast en in de koelkast heb. Het is een heerlijke manier om restjes kaas of vleeswaren op te maken. Het idee voor deze smakelijke hartige taart komt uit een oud Bertolini-receptenboek.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 12/14 porties
- Kookmethodes: Oven, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 rollen Bladerdeeg
- 100 g Rijst (Carnaroli, Arborio)
- 3 Courgettes
- 15 Groene olijven
- 50 g Parmezaanse kaas
- 100 g Spek of Pancetta
- 1 Heel ei
- 3 eetlepels Melk
- naar smaak Fijn zout
- naar smaak Gemalen peper
Bereiding
1) Kook de rijst in gezouten water slechts 10 minuten, giet het goed af, doe het in een grote kom en voeg 3 eetlepels koude melk toe (die het kookproces van de rijst zullen stoppen), meng en laat afkoelen.
2) Was ondertussen de courgettes onder stromend water, verwijder de afvaldelen en snijd ze dun in plakjes.
3) Voeg de courgettes, geraspte kaas, ontpitte en grof gehakte groene olijven, blokjes spek (of pancetta), een snufje gemalen peper en tot slot het hele ei toe aan de rijst. Meng alle ingrediënten goed door elkaar; als het mengsel te dik en stevig is, voeg dan nog een eetlepel melk toe.
4) Verwarm de oven voor op 200*.
5) Rol een vel bladerdeeg uit en leg het goed in een met bakpapier beklede taartvorm. Vul met de vulling en bedek met het andere vel, sluit de randen goed door de randen van de twee deegvellen samen te rollen tot een koord; maak een klein gaatje in het bladerdeeg om overtollige stoom tijdens het bakken te laten ontsnappen.
6) Zodra de oven op temperatuur is, bak de rustieke taart halverwege de hoogte ongeveer 30 minuten of totdat het bladerdeeg opgeblazen en goudbruin is geworden (de baktijden kunnen variëren afhankelijk van het type oven).
Haal de rustieke rijsttaart meteen uit de oven en laat afkoelen, zonder hem aan te raken of te snijden, gedurende minstens 10 minuten, omdat hij anders kan breken.
Eet smakelijk
Notities
Een extra idee. We kunnen onze rustieke taart nog smaakvoller maken door een mix van Pecorino Romano en Parmezaanse kaas toe te voegen.
