De rustieke taart met artisjokken en stracchino is een rijke en veelzijdige quiche om te serveren bij het zaterdagavond-diner, bij aperitieven, als voorgerecht of voor een picknick. De vulling bestaat uit smaakvolle artisjokken, aangevuld met salami en gerookte provola, wat onze hartige taart echt onweerstaanbaar maakt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kooktijd: 50 Minuten
- Porties: 4/6 porties
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 8 Artisjokken (mammole)
- 50 g Stracchino
- 100 g Gerookte provola
- 100 g Salami (in blokjes)
- 1 eetlepel Droge witte wijn
- naar smaak Extra vierge olijfolie
- naar smaak Fijn zout
- 1 rol Bladerdeeg (rond)
- naar smaak Water
Bereiding
Je kunt de verse artisjokken vervangen door 450 gram diepvries-artisjokkenharten; die stooft je op dezelfde manier als de verse artisjokken, zoals hieronder beschreven.
Maak de artisjokken schoon door alle harde blaadjes te verwijderen tot je bij het hart komt. Snijd de toppen van de artisjokken af, halveer ze en verwijder het binnenste pluis. Terwijl je ze schoonmaakt, dompel je ze onder in water met citroensap om verkleuring te voorkomen.
Laat de artisjokken goed uitlekken, spoel ze af en doe ze in een pan. Voeg een scheut extra vierge olijfolie, fijn zout, een snufje versgemalen peper, de witte wijn en ongeveer 2 duim (ongeveer 2 cm) water toe. Laat ze met de deksel op de pan zachtjes stoven totdat ze zacht zijn als je er met een vork in prikt. Giet ze af zodra ze gaar zijn en laat ze licht afkoelen.
Snijd ondertussen de salami en de gerookte provola in zeer kleine blokjes.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Rol het bladerdeeg uit en leg het in een taartvorm bekleed met bakpapier.
Vul het bladerdeeg met de artisjokken en verdeel er wat stracchino, de salami en de provola over.
Bak in een goed voorverwarmde oven op middelhoog niveau gedurende ongeveer 25 minuten, of tot de rustieke taart met artisjokken en stracchino mooi gerezen en goudbruin is.
Je kunt de taart, goed afgedekt in een taartdoos, minimaal een paar dagen in de koelkast bewaren, dus je kunt hem ruim van tevoren klaarmaken.
