Doe voldoende water in een hoge pan om de gort te koken (volg de instructies op de verpakking); we kunnen ook een laurierblad toevoegen tijdens het koken, dat de gort aangenaam zal aromatiseren. Breng het aan de kook en kook verder gedurende 30 minuten.

Ondertussen wassen en snijden we de courgette en de wortels in niet te grote stukken.

Tien minuten voordat we de gort uitzetten, voegen we de gekookte kikkererwten, de wortel en de courgette toe (op deze manier blijven ze krokanter). Roer en dek opnieuw af zonder het vuur te verlagen en kook verder gedurende de resterende 10 minuten. Tijdens het koken moet het waterniveau in de gaten gehouden worden; als het te droog zou worden, kunnen we 1 soeplepel kokend water toevoegen.

Aan het einde van het koken, breng op smaak met zout, roer en zet uit. Giet onmiddellijk af, giet alles in een grote soepkom en laat ongeveer 30 minuten afkoelen.

Wanneer de salade lauw is of zelfs volledig afgekoeld (we beslissen op basis van smaak en behoeften), breng op smaak met genoeg extra vierge olijfolie, zeer fijn gesneden lente-ui, een snufje kurkuma poeder (verse wortel is ook prima), gemalen peper en meng goed. Als je geen kurkuma hebt of het niet lekker vindt, voeg dan fijngehakte verse basilicumblaadjes toe. We kunnen meteen genieten van onze heerlijke salade van parelgort en kikkererwten, of het in de koelkast bewaren tot het moment van serveren.

Het extra idee. Om een extra touch aan onze salade van granen en peulvruchten te geven, kunnen we een lichte fruiting maken met de gehakte ui en een eetlepel extra vierge olijfolie. Zodra de ui doorzichtig wordt, voegen we de gort toe, laten we deze een paar momenten in de fruiting roosteren en voegen dan voldoende water toe voor het koken, volgens de hierboven vermelde instructies.